今日で８月も終わり。涼しい朝を迎えています。 ひょっとしたら、このまま秋が来るのかも。 そんな期待も少々過る気持ちの良い一日の始まりです。 これから迎える秋は、何といっても「食欲の秋」ですね。 秋の食べ物といえば、サンマに栗、「秋ナス」なんて…

厚切りの豚ロース肉。 トンカツにするのが定番ですね。 でもね～、ちょっとカツはヘビーだわ。 ただ、ポークソテーじゃ物足らない。 ちょこちょこっとできて、美味しくて、豪華に見えて、おお！っとため息。 みんなが笑顔になるものないかしら。 そんな欲張…

このブログにも綴ってきましたが、昨年末に84歳の母親が脳梗塞で倒れ、現在、有料老人ホームでお世話になっています。 左半身の自由を失い、ほぼ寝たきり。要介護度は５。食事も、一日に２回は胃瘻からの経管栄養に頼っています。 身体面でのダメージが大き…

夏休みもあと３日。 そろそろお尻に火が付き始める頃でしょうか。 こどもたちのお昼ご飯の用意もあとわずか。 ええっ！もう、メンドクサイ！牛丼にしちゃえ！ そんな気分の時には、こちらのレシピをお試しを。 生姜の香りがアクセント。 タレにいりごまを入…

気が付けば、８月も最後の日曜日。 今月は何かと出費が重なり、気がつけば冷蔵庫もスッカスカ。 そんなプチピンチも、ちょっとした味付けの工夫で、中華の一品の出来上がり！ 醤油とオイスターソースの黄金コンビがあなたを救う（大袈裟） こちら、＜卵と豚…

中華料理の定番といえば、回鍋肉。 キャベツやピーマンをさっと油通しして、豚肉とジャッジャッと強火で炒めるあれでございます。 ただ、家で作るとなると、野菜の油通しはまず面倒。 火力にも限界があり、野菜もどうも、べちょりぐったり。 残念な結果に終…

以前、ジムのダンス系のクラスでご一緒した50歳代のAさん。 「お母様が脳梗塞で倒れた」 そんな風の便りは聞いていましたが、私も、ここ半年はジムにもご無沙汰。 ずっとお会いしないままでしたが、先日の地域の「夏祭り」で偶然にも再会。 「あら！元気にし…

昨日のこと。 ７~10歳ほど上の世代の友人３人とひょんなことから午後のお茶をすることに。 あれこれとたわいもないおしゃべりのなかで、ふと最近再開した映画館のことが話題になりました。 片田舎の当地にも、10年前までは映画館が二つあったそうですが、経…

取り立てて「どこが？」と問われると、言葉に詰まるけれど、何となく疲れてる。 「ああ、くたびれた・・・」 思わずそんな言葉が口から漏れる８月も下旬。 今日は、お疲れ気味の貴方にお届けする一品です。 出汁の旨味と香りに包まれ、あっさりとした鶏ひき…

白身魚の切り身を使ったお料理の第２弾。 「白身魚の甘酢あん」のご紹介です。 白身魚に塩こしょうをして小麦粉をまぶし、油で揚げた後、甘酢あんをかけただけの一品。 白身魚のから揚げはこんな感じ。 とても美味しそうとは言えないシロモノですが、甘酢あ…

当ブログでお料理をご紹介させていただいてから、もうずいぶんたちました。 取りあげたお料理は80皿。 お肉料理34、野菜料理30皿と、ほとんどがお肉と野菜料理。 魚はわずか２品。 魚料理は、確かにレパトリーが少ないのです。 私も夫も、魚よりお肉派。 そ…

お盆も過ぎ、夏の行事も一段落。 何となく、夏休みも「中だるみ」といったところでしょうか。 ここいらで、ひとつ「喝！」を入れたいというあなたに、うってつけのメニュー。 「ナスと豚肉、厚揚げのみそ炒め」のご紹介です。 さっ！目を覚ましていただきま…

下記の昨日のエントリーに、思いがけずたくさんのブクマ、コメントをいただき、本当にありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 皆様からのブクマのなかで、ズッキーニの天ぷら、トマトの天ぷらが美味しかったというコメントや、きゅうりはカツ…

「きゅうりの天ぷら」召し上がったこと、ありますか？ 私は、ゆうに半世紀以上生きておりますが、きゅうりの天ぷらとは出会ったことなし！ ところが、 一昨日、友人とのランチで「きゅうりの天ぷらが美味しい」という話しを耳にしました。 もう、これは試し…

昨日は、友人をお誘いして、我が家でランチ。 このブログでレシピをご紹介したメニューのうちから６品を作りました。 ・チンジャオロースー ・しゃきしゃきじゃがいものきんぴら ・牛肉とかぼちゃのバターしょうゆ ・マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト…

昨日は、下記のエントリーに、思いがけず多くの方のブクマ、コメントをいただき、ありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 多くの方と、日々の暮らしの大切さ、主体的、能動的に生きることのを意味を分かち合え、得難い体験となりました。 私自…

昨日は、所用があり日帰りで上京しました。 以前の仕事仲間とも再会。おしゃべりに花を咲かせた数時間。 同世代の話題は、やはり両親のこと。 見送った人あり、介護中の人あり、ハラハラしながら遠くから見守り中の人あり。 看取りを終えた人以外は、それぞ…

さてさて、今やお盆の真っ最中。 あれこれ、疲れが溜まる時期。 もう、お料理はパスしたい！ そんな時には、火を使わずに合えるだけで食べられるこんなメニューはいかがでしょう。 ＜お豆とコーンの３色マリネ＞ すみません。色がイマイチ 本当はもっとひよ…

本日ご紹介するのは、こちらの＜ミルフィーユカツ＞ 豚肩ロースの薄切り肉の間に、大葉と梅肉を挟みこんで４層に。 少量のサラダ油で揚げ焼きにしました。 大葉と梅肉がお肉のしつこさを消し去ってくれて、夏バテに予防には最適な一品です。 参考にしたのが…

麻婆豆腐といえば、少量の挽肉とお豆腐が１丁あればすぐに出来ちゃう庶民の味方。 そして世にあるレシピは、本当にたくさん！ あれこれ試してみましたよ～！ そして、自分自身が作りやすく、一番失敗がないようにあれこれアレンジ。 そして出来上がったのが…

昨年末に脳梗塞で倒れた母親。 梗塞の範囲が広く、左半身の自由をほぼ失い、寝たきりとなって現在、有料老人ホームへ入所中です。 幸い、意識レベルは意思疎通が可能な程度には保たれていて、施設のスタッフとの会話もほぼ可能。 ケアを受けると、「ありがと…

季節柄、どうもあっさりしたものを好みがち。 そうめん、お蕎麦、冷ややっこ、などなど。 でも、これでは、残暑を乗り切れない！ というわけで、本日は、 しっかりと栄養が摂れて、 こってりとした味付け がっつり食べられて満足感がある そんな一品＜牛肉と…

夏バテが気になる夏真っ盛り。 こう暑いと、さすがに大人も子供も食欲なし・・。 そんな今日、この頃に、まさにピッタリなメニューのご紹介。 その名も、＜香味野菜と挽肉のピリ辛ご飯＞でございます。 にんにく、しょうが、赤唐辛子、そしてごま油の香りも…

一昨日、気温37℃の灼熱地獄と闘いつつ、京都府京丹後市に新しくできた、「森の中の家 安野光雅館」へ行ってきました。 その帰りに立ち寄った道の駅では、2000円以上のお買い上げの場合に、くじ引きができるというお楽しみ付き。 願をかけながら引いたクジは…

いやー！台風５号。 皆さまのお住まいの地域、被害はいかがでしょうか？ 私といえば、昨日は早朝から「大人の遠足」にて美術館へ。 帰ってきてみたら、なんと！ 台風５号さまは、我が家をめがけてお越しになる？という状況に。 昨夕、帰宅後急いで避難。 昨…

夏こそガッツリ、ステーキだ！ 夏バテなんか吹き飛ばせ！ そうです。こんな季節こそ、たまには美味しくステーキをいただきたいですね。 このステーキの決め手のひとつになるのが、ソースです。 今日は、しっかりと存在感のあるステーキソース、そのちょっと…

［ミントさんの台所］本日は、＜豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え＞のご紹介です。 夏野菜といえばゴーヤ。 先日、ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しました。 何といってもゴーヤチャンプルーは、ゴーヤ料理の定番中の定番。 でも、その他にも、ゴーヤを…

お料理好きな私ですが、お菓子はほとんど作ったことがありません。 クレープは、数年前に「クレープの粉」で焼いた記憶があるだけ。 そんなお菓子作り超初心者の私が、高２のパティシエさんのブログを拝見して、クレープを焼いてみました。 こちらのレシピで…

［ミントさんの台所］本日は、＜なすのソテー、桜えびのっけ＞のご紹介です。 こちらは、ケンタロウさんのレシピ集をパラパラめくっていたら、偶然にも目に止まった一品です。 ナスと大葉と桜えびの組み合わせ。 ナスと大葉は定番なれど、そこに桜えび？？ …

50代、60代。 それは、両親の老化や介護と向き合わざるを得ない年代でもあります。 今朝、ご実家の返還手続きをされたTsukky Moonさんが、切なく寂しい気持ちを綴っておられました。（Tsukky Moonさん、断りもなく言及してごめんなさい） www.tsukkymoon.com…