還暦からの再起動

お料理レシピ、時々、遠距離介護や病気との付き合いなども。人生の下りを楽しむ還暦女子の日常です。

料理<野菜・果物>

やっぱり食材は2つだけ。手間をかけずにパパッと美味しい「豚バラ肉とエリンギの醤油炒め」

本日も当地は、雨の朝を迎えています。 気温13度。 1か月ほど季節が早回りしているようです。 暑くても、寒くても、美味しいものを食べれば元気が出るのは同じですね。 安くて、ぱぱっとできて、めちゃ美味しい! 今日も、そんな一品のご紹介です。 こちら…

10月は、「かきあげ」でスタート(^^♪。サクサクっとした食感がじんわりと秋。

今日から10月。 本格的な秋がスタートしましたね。 深まりゆく秋の宵、 虫の音を愛でながら、カラッと上がったかき揚げをお供に一献傾けるなんていかがでしょう。 夏場はちょっと敬遠していた天ぷらも、作りやすい季節になってきました。 冷蔵庫の残った野菜…

いつもとは違ったものが食べたいなー。そんな家族のリクエストにお応えします「たまねぎと鶏肉の梅ドレッシングあえ」

毎日の献立。 どうしても、マンネリしてきますねぇ。 お安く手に入り、簡単にできて、しかも美味しいとなると、メニューが定番化してきてしまう。 「いつもとは違ったものが食べたいなー」 今日は、そんなご家族のリクエストに応える一品のご紹介。 こちらの…

ほうれん草のトロットロもいいけれど、小松菜のシャキシャキも捨てがたい!今日は「小松菜と鶏ささみの塩いため」

先日、ご紹介した「ほうれん草と豚肉のピリ辛蒸し」。 葉物野菜が恋しい季節になってきました。 ほうれん草を食べたら、なぜか食べたくなる小松菜。 あのシャキシャキした食感を味わいたい。 というわけで、こちらのレシピを参考に、 作ってみました「小松菜…

ほうれん草って、こんなに甘かったっけ?トロトロのほうれん草とカリカリの豚肉に惚れました「ほうれん草と豚肉のピリ辛蒸し」

この夏、ずいぶんとお世話になったゴーヤやズッキーニなどの夏野菜が姿を消し、ほうれん草、小松菜といった葉物野菜が、比較的、店頭に多く出回るようになってきました。 ほうれん草には、ずいぶんとご無沙汰ではありませんか。 何だか、久しぶりに食べたく…

味噌バターはラーメンだけにあらず。味噌とバターがキャベツに絡んでウッハウハ!「鶏ときゃべつの味噌バター炒め」

一番お好きなラーメンは、塩ラーメン?それとも醤油?はたまた味噌? それぞれに楽しみ方はあるものの、味噌ラーメンにするときには、私、必ずバターをトッピング。 味噌の香りとバターのコクがたまりませんねー。 でも、この味噌とバターの取り合わせはラー…

梨を生ハムで優しく包んだら、そこに神様が降りてきた!?「梨の生ハム巻き」

冷蔵庫に忘れ去られつつあった生ハム。 賞味期限も迫りつつあり、これは「どげんかせんといかん」(古っ!) 生ハムといえばメロン。 しかし、そのようなものは高価&手に入らず。 そこでまず、最初に浮かんだのが、キーウイの生ハム巻き。 キーウイの甘さと…

秋はしっとりしたのが嬉しいね。きゅうりの食感と旨味、豚肉の香ばしさがクセになる「きゅうりと豚肉の香り炒め」

きゅうりと豚肉といえば、夏の初めにご紹介したこちら。 豚バラ肉を生姜とともにカリッカリに炒め、これまた炒めたきゅうりと合わせ、香ばしい醤油味でいただく夏には欠かせない一品。 唐辛子をピリッときかせた優れものでございます。 yuuhinooka.hatenadia…

オニオンフライとハムカツが本日、ここに合体しました~!玉葱の甘みとハムの塩分、そのコラボがたまらない「玉葱ハムカツ」

串カツのネタでも大人気の玉葱。 一口サイズのオニオンフライにソースをたっぷりつけて、フーフーいいながら頬ばると、サクサクの衣の後から玉葱の甘さがジュワーッと広がり、美味しいったらありゃしない! そして、フライと言えば根強い人気を誇るのがハム…

いろいろあって疲れたときは、ほっこりおじゃがと明太子。秘密兵器はヨーグルト<明太ポテトサラダ>

なんだかねぇ・・・。 何だかなぁ・・・。 夏の疲れが抜けない感じ。 本調子にはほど遠い。 そんな時には、美味しいもので、じんわりお腹からパワーをチャージしましょう。 本日のご紹介は、<明太子ポテトサラダ> ホクホクのじゃがいもに明太子&マヨネー…

「しみじみと美味しい」そんなことに気づかせてくれる<油揚げと大根のサラダ>

一口食べただけで、「わぁ!」と思わず叫ぶ美味しさもありますが、 噛めば噛むほどに旨味が広がって、「しみじみと美味しい」。 そんな美味しさもありますね。 今日ご紹介するのは、「しみじみとした美味しさ」。 <油揚げと大根のサラダ>です。 こちらの大…

冷蔵庫がスッカスカ!でも、じゃがいもとツナ缶があれば大丈夫(^^♪こちらも時短の<じゃがいものツナ和え>

あれれ、ストックしてあったお肉も魚もなくなっちゃった 卵もなければ、ハムもない。 そんな絶体絶命のピンチを救うこちらの一品、 <じゃがいもとツナ和え>のご紹介でございます。 じゃがいもとツナと言えば、新玉ねぎが出盛りのころに、こんな一品をご紹…

気がついたらそこにゴーヤが。今年最後のゴーヤーはこれで!<ゴーヤの油みそ和え>

9月に入り、朝夕はめっきり涼しくなりました。 スーパーには、みずみずしそうな梨が並び、気分は、すっかり秋をお迎えするモード。 ではありますが! いただきましたよ~。袋にいっぱいのゴーヤ。 「もう、飽きた頃やとおもうねんけど、ごめんな」 差し出す…

シンプルこそがご馳走だ!バターは最高の調味料<なすのガーリックバターソテー>

はぁ・・・。 どうしてこんなに美味しいの? ただ、ナスをガーリックバターでソテーしただけなのに・・・。 思わず呟いてしまいました。 こちら、なすのガーリックバターソテー ナスを一切れ頬張った時の「ジュワ~ッ」と感。 ガーリックとバターの豊かな香…

夏の中だるみに喝!ご飯のお供として「1級品」の<豚肉とナス、厚揚げのみそ炒め>

お盆も過ぎ、夏の行事も一段落。 何となく、夏休みも「中だるみ」といったところでしょうか。 ここいらで、ひとつ「喝!」を入れたいというあなたに、うってつけのメニュー。 「ナスと豚肉、厚揚げのみそ炒め」のご紹介です。 さっ!目を覚ましていただきま…

[続報]生きているうちに、「セロリの天ぷら」「レタスの天ぷら」も食べてほしいというお知らせ

下記の昨日のエントリーに、思いがけずたくさんのブクマ、コメントをいただき、本当にありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 皆様からのブクマのなかで、ズッキーニの天ぷら、トマトの天ぷらが美味しかったというコメントや、きゅうりはカツ…

[急告]生きているうちに、「きゅうりの天ぷら」を1度は食べてほしいというお知らせ

「きゅうりの天ぷら」召し上がったこと、ありますか? 私は、ゆうに半世紀以上生きておりますが、きゅうりの天ぷらとは出会ったことなし! ところが、 一昨日、友人とのランチで「きゅうりの天ぷらが美味しい」という話しを耳にしました。 もう、これは試し…

かぼちゃと牛肉のバター醤油というネーミングだけでもはや幸せな気分になれる一品<かぼちゃと牛肉のバター醤油>

昨日は、下記のエントリーに、思いがけず多くの方のブクマ、コメントをいただき、ありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 多くの方と、日々の暮らしの大切さ、主体的、能動的に生きることのを意味を分かち合え、得難い体験となりました。 私自…

うまうまのなす田楽、肝心な田楽味噌はこれでバッチリ!他にもいろいろ使えるよ~(*^-^*)

一昨日、気温37℃の灼熱地獄と闘いつつ、京都府京丹後市に新しくできた、「森の中の家 安野光雅館」へ行ってきました。 その帰りに立ち寄った道の駅では、2000円以上のお買い上げの場合に、くじ引きができるというお楽しみ付き。 願をかけながら引いたクジは…

ちょっとオシャレな前菜の出来上がり!<ナスのソテー、桜えびのっけ>

[ミントさんの台所]本日は、<なすのソテー、桜えびのっけ>のご紹介です。 こちらは、ケンタロウさんのレシピ集をパラパラめくっていたら、偶然にも目に止まった一品です。 ナスと大葉と桜えびの組み合わせ。 ナスと大葉は定番なれど、そこに桜えび?? …

味がビシッ!と決まります。夏の定番はこれですね<ゴーヤチャンプルー>

ミントさんの台所、本日は、<ゴーヤチャンプルー>でございます。 都会でも、ゴーヤがごっそりと店頭に並ぶこの季節。 田舎暮らしの方は、手を伸ばせばそこにゴーヤが。 ゴーヤを使ったお料理の定番といえば、ゴーヤチャンプルーですね。 我が家も、毎年、…

<なすカレー>ナスが苦手な人もこれなら大丈夫!低カロリーでダイエットにもオススメ

[ミントさんの台所]、本日は、<ナスカレー>のご紹介です。 先日、みそカツとナポリタンのN i rさん の 「旬のナスを美味しく食べられるレシピを!」との記事が目にとまりました。 ナスが苦手ゆえ、「ナスを感じさせないレベル」であることがひとつの条件…

<なすトマト麻婆>味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛がお皿のなかで4重奏(^^♪

本日の[ミントさんの台所]は、<なすトマト麻婆>のご紹介です。 さて、いよいよ夏野菜の最盛期。 ナスやトマトが、キッチンで出番を待っている! そんな時には、ぜひこれを。 お味は、味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛の4重奏。 なすが旨味…

<キーウイドレッシング>いつものドレッシングに飽きちゃた。そんな時には、キーウイの香りと甘みが爽やかコレですよ!

サラダには、どんなドレッシングをかけて召し上がっていらっしゃいますか? シンプルなフレンチドレッシング。 こってり系のごまドレッシング。 チーズをきかせたシーザードレッシング はたまた和風の醤油ドレッシングに紫蘇風味のドレッシング。 それぞれに…

バターと醤油、この最強コンビがかぼちゃとコラボ。美味しくないワケないでしょ<鶏とかぼちゃのバター醤油煮>

みなさん、 バター醤油煮ですよ、バター醤油煮! バターのコクと香り、そして醤油の香ばしさ。 ああ、想像しただけで、ヨダレが・・・。 その最強コンビと、かぼちゃ、そして鶏肉のコラボレーション。 これって、美味しくないワケないですよね(*^-^*) 写真が…

きんぴらがご馳走になったよ~!じゃがいもと豚肉だけでメインディッシュの出来上がり!<しゃきしゃきじゃがいものきんぴら>

誰もが一度は食べたことのあるきんぴら。 ゴボウのきんぴらが一般的でしょうか。 懐かしいおふくろの味ではあるけれど、それは箸休め的な存在。 メインディッシュとしてはちょっと寂しい。 今回は、そんなきんぴらのイメージを覆す、<しゃきしゃきじゃがい…

暮らしの発見🎵ちりめんじゃこをトースターで焼いてみて!思わず唸る<じゃこオクラ>

えっ! ちりめんじゃこって、オーブントースターで焼くと、 こんなにいい感じに仕上がるんだ!! 思わず叫んでしまいました。 今まで、ちりめんじゃこは、フライパンに入れて弱火でロースト。 かき回しながら、じっくりと色づくのを待っておりましたが、 そ…

あっつあつのとっろとろ(^^♪酸味の強いトマトもこれならOK<トマトと卵の炒め物>

今や、トマトが旬の季節を迎えています。 お値段もお手頃。 冬は、トマトが貴重品。 でも、何だか水っぽくて美味しくない! 一方、太陽の光を受けて育った夏のトマト。 果肉には濃縮された旨味が詰まっていて、トマト本来のお味がします。 今日は、そんなト…

リクエストにお応えします(^^♪。食卓へ丸ごと夏の恵みがやって来た!<ラタテゥイーユ>はいかがでしょう。

畑にいっぱい実った皮の固いすっぱいトマト。 食べ方はいかに?というかこさんからいただいたリクエスト。 で、思い当たったのがこちら。 ラタテゥイーユ。 ラタテゥイーユとは、フランス南部の郷土料理。 玉葱、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜を…

ナスと味噌とゴマ、この取り合わせ、美味しくないわけがないよね!<ナスのステーキ、ゴマ味噌のっけ>

畑のナス。たわわに実をつけ、今か今かと収穫をお待ちです。 ヘタにはトゲトゲがいっぱい。 そんな新鮮なナスをたくさんいただきました。 先日ご紹介したのは、こちらのナスのバター醤油ステーキ。 ありがたいことに、ご好評をいただきました。 yuuhinooka.h…