還暦からの再起動

お料理レシピ、時々、遠距離介護や病気との付き合いなども。人生の下りを楽しむ還暦女子の日常です。

料理<野菜・果物>

[続報]生きているうちに、「セロリの天ぷら」「レタスの天ぷら」も食べてほしいというお知らせ

下記の昨日のエントリーに、思いがけずたくさんのブクマ、コメントをいただき、本当にありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 皆様からのブクマのなかで、ズッキーニの天ぷら、トマトの天ぷらが美味しかったというコメントや、きゅうりはカツ…

[急告]生きているうちに、「きゅうりの天ぷら」を1度は食べてほしいというお知らせ

「きゅうりの天ぷら」召し上がったこと、ありますか? 私は、ゆうに半世紀以上生きておりますが、きゅうりの天ぷらとは出会ったことなし! ところが、 一昨日、友人とのランチで「きゅうりの天ぷらが美味しい」という話しを耳にしました。 もう、これは試し…

かぼちゃと牛肉のバター醤油というネーミングだけでもはや幸せな気分になれる一品<かぼちゃと牛肉のバター醤油>

昨日は、下記のエントリーに、思いがけず多くの方のブクマ、コメントをいただき、ありがとうございました。 yuuhinooka.hatenadiary.com 多くの方と、日々の暮らしの大切さ、主体的、能動的に生きることのを意味を分かち合え、得難い体験となりました。 私自…

うまうまのなす田楽、肝心な田楽味噌はこれでバッチリ!他にもいろいろ使えるよ~(*^-^*)

一昨日、気温37℃の灼熱地獄と闘いつつ、京都府京丹後市に新しくできた、「森の中の家 安野光雅館」へ行ってきました。 その帰りに立ち寄った道の駅では、2000円以上のお買い上げの場合に、くじ引きができるというお楽しみ付き。 願をかけながら引いたクジは…

ちょっとオシャレな前菜の出来上がり!<ナスのソテー、桜えびのっけ>

[ミントさんの台所]本日は、<なすのソテー、桜えびのっけ>のご紹介です。 こちらは、ケンタロウさんのレシピ集をパラパラめくっていたら、偶然にも目に止まった一品です。 ナスと大葉と桜えびの組み合わせ。 ナスと大葉は定番なれど、そこに桜えび?? …

味がビシッ!と決まります。夏の定番はこれですね<ゴーヤチャンプルー>

ミントさんの台所、本日は、<ゴーヤチャンプルー>でございます。 都会でも、ゴーヤがごっそりと店頭に並ぶこの季節。 田舎暮らしの方は、手を伸ばせばそこにゴーヤが。 ゴーヤを使ったお料理の定番といえば、ゴーヤチャンプルーですね。 我が家も、毎年、…

<なすカレー>ナスが苦手な人もこれなら大丈夫!低カロリーでダイエットにもオススメ

[ミントさんの台所]、本日は、<ナスカレー>のご紹介です。 先日、みそカツとナポリタンのN i rさん の 「旬のナスを美味しく食べられるレシピを!」との記事が目にとまりました。 ナスが苦手ゆえ、「ナスを感じさせないレベル」であることがひとつの条件…

<なすトマト麻婆>味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛がお皿のなかで4重奏(^^♪

本日の[ミントさんの台所]は、<なすトマト麻婆>のご紹介です。 さて、いよいよ夏野菜の最盛期。 ナスやトマトが、キッチンで出番を待っている! そんな時には、ぜひこれを。 お味は、味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛の4重奏。 なすが旨味…

<キーウイドレッシング>いつものドレッシングに飽きちゃた。そんな時には、キーウイの香りと甘みが爽やかコレですよ!

サラダには、どんなドレッシングをかけて召し上がっていらっしゃいますか? シンプルなフレンチドレッシング。 こってり系のごまドレッシング。 チーズをきかせたシーザードレッシング はたまた和風の醤油ドレッシングに紫蘇風味のドレッシング。 それぞれに…

バターと醤油、この最強コンビがかぼちゃとコラボ。美味しくないワケないでしょ<鶏とかぼちゃのバター醤油煮>

みなさん、 バター醤油煮ですよ、バター醤油煮! バターのコクと香り、そして醤油の香ばしさ。 ああ、想像しただけで、ヨダレが・・・。 その最強コンビと、かぼちゃ、そして鶏肉のコラボレーション。 これって、美味しくないワケないですよね(*^-^*) 写真が…

きんぴらがご馳走になったよ~!じゃがいもと豚肉だけでメインディッシュの出来上がり!<しゃきしゃきじゃがいものきんぴら>

誰もが一度は食べたことのあるきんぴら。 ゴボウのきんぴらが一般的でしょうか。 懐かしいおふくろの味ではあるけれど、それは箸休め的な存在。 メインディッシュとしてはちょっと寂しい。 今回は、そんなきんぴらのイメージを覆す、<しゃきしゃきじゃがい…

暮らしの発見🎵ちりめんじゃこをトースターで焼いてみて!思わず唸る<じゃこオクラ>

えっ! ちりめんじゃこって、オーブントースターで焼くと、 こんなにいい感じに仕上がるんだ!! 思わず叫んでしまいました。 今まで、ちりめんじゃこは、フライパンに入れて弱火でロースト。 かき回しながら、じっくりと色づくのを待っておりましたが、 そ…

あっつあつのとっろとろ(^^♪酸味の強いトマトもこれならOK<トマトと卵の炒め物>

今や、トマトが旬の季節を迎えています。 お値段もお手頃。 冬は、トマトが貴重品。 でも、何だか水っぽくて美味しくない! 一方、太陽の光を受けて育った夏のトマト。 果肉には濃縮された旨味が詰まっていて、トマト本来のお味がします。 今日は、そんなト…

リクエストにお応えします(^^♪。食卓へ丸ごと夏の恵みがやって来た!<ラタテゥイーユ>はいかがでしょう。

畑にいっぱい実った皮の固いすっぱいトマト。 食べ方はいかに?というかこさんからいただいたリクエスト。 で、思い当たったのがこちら。 ラタテゥイーユ。 ラタテゥイーユとは、フランス南部の郷土料理。 玉葱、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜を…

ナスと味噌とゴマ、この取り合わせ、美味しくないわけがないよね!<ナスのステーキ、ゴマ味噌のっけ>

畑のナス。たわわに実をつけ、今か今かと収穫をお待ちです。 ヘタにはトゲトゲがいっぱい。 そんな新鮮なナスをたくさんいただきました。 先日ご紹介したのは、こちらのナスのバター醤油ステーキ。 ありがたいことに、ご好評をいただきました。 yuuhinooka.h…

無限ピーマンならぬ無限ゴーヤ、無限玉葱、作ってみたよ(^^♪

今、SNSで話題の無限ピーマン。 美味しくって、ピーマンが無限に食べられるから「無限ピーマン」。 火を使わず、切って、材料を合わせてレンジで2分チンするだけ。 美味しいうえに、暑い夏に、火を使わなくてもOKというところが多くの方々に支持されている…

「やっぱりきゅうりはコレだね」とキミが言う。ポリポリが止まらない<じゃこきゅうり>

実は、「きゅうり」というお題をいただき、昨日、何品か作ってみました。 「きゅうりもなかなかやるなぁ・・」と目を細めつつ、 「でもやっぱりこれでしょう」と呟いたのが<じゃこきゅうり>。 ちりめんじゃこをごま油でカリッカリになるまで炒め、上からゴ…

リクエストにお答えします!ごま油が香るきゅうりとイカのコラボレーション<きゅうりとイカの中華風炒め>

かこさんからきゅうりを使ったレシピのリクエストをいただきました! リクエストをいただけるなんて、本当にありがたいことです(*^-^*) そして、偶然にも、我が家の台所にもきゅうりが7~8本出番を待っておりました。 何にしようかな? きゅうりと豚肉の炒…

ナスの可能性に驚いた!どなたさまもうまうまの<ナスのバター醤油ステーキ>

そろそろなすの季節到来! 夏野菜の横綱とも言えるナスですが、お味にこれといった主張がなく、どちらかというと脇役に回りがち。 ナスには、それだけで食卓のメインを張るにはチト力不足と思っていました。 しかし、なんのなんの・・。 こちらの<なすのバ…

レモンが偉い!簡単すぎるけど思わず唸る<キャベツのレモン塩こぶ>

人生は短い! 「冷蔵庫にキャベツとレモン、そして塩こぶがあれば、今、直ちに作ってみて!」と叫びたいほどのオススメの一品。 <キャベツのレモン塩こぶ>のご紹介です。 キャベツのレモン塩こぶサラダというほどのものでもなく キャベツのレモン塩こぶ漬…

ズッキーニの生をいただく!旬ならではの贅沢<生ハムとズッキーニのハニーマスタードサラダ>

今が旬のズッキーニ。 ラタトゥイユにしたり、チーズパン粉焼きにしたり、夏の食卓を楽しませてくれる食材のひとつですね。 ただ、メニューのレパートリーがなかなか広がらないのが難しいところ。 先日、黄色のズッキーニをいただきました。 鮮やかなイエロ…

「美味しい、簡単、ヘルシー、キレイ」4拍子揃った鶏ささみとフルーツ野菜の宝石箱サラダ

「うわ~!」と目を惹くこちらのサラダ。 実は、レンチンした鶏ささみ、野菜とリンゴを1センチ角にひたすらカット。 バルサミコ酢とオリーブオイル、塩・こしょうのシンプルなドレッシングで和えただけのお手軽な一品なんです。 ちょっと宝石箱をひっくり返…

もう食べ始めたら止まらない!トマトの甘みがぐんと引き立つ「フルーツトマトのすし酢マリネ」

昨日、フルーツトマトをたくさんいただきました(*^-^*) 新鮮なうちに、美味しく食べたい! でも、トマトは、それほど一度にたくさん食べられるものでもなく、煮込みに使うのはもったいない! というわけで、マリネってみました。 これ、本当に美味しいんです…

じゃがいもとマスタードの組み合わせがちょっとオシャレな新じゃがのポテトサラダ

新じゃがの季節もそろそろ終わりですね。 その時にしか食べられないものを美味しく食べたい! というわけで、新じゃがのポテトサラダのご紹介です。 じゃがいもとマスタードの組み合わせがちょっとオシャレな大人のポテトサラダです。 近寄ってみるとこんな…

大根がめんつゆとバターでごちそうに。手抜きで美味しい「大根ステーキ」

1年中安定価格の大根。 煮物の他、大根おろしに大根サラダ、味噌汁の具や漬物など大活躍! ただ、2名様在籍の我が家の場合、なかなか1本は使い切れずに冷蔵庫に長期滞在となることも。 そんな時にうってつけのメニューが、こちら大根ステーキ。 近寄って…

エリンギさん、あなたは偉い!「美味しくなかったらお金返します」って言うくらいのオススメ。エリンギのフライ

レシピのご紹介をしてから約1週間。 どなたかのお役に立てているとしたら、それは本当に嬉しいこと。 ご紹介した一品が、誰かの食卓にのぼっていることを考えると、ついつい頬がゆるんでしまいます。 「明日は、何を?」と考えることも楽しみのひとつ。 そ…

カリカリとパリパリでお箸が止まらない!「カリカリバラ肉ときゅうりの炒め物」

昨日、スーパーで目を引いたこちらのきゅうり。 8本で198円! 鮮度良し! というわけで、お買い上げ(^^♪ しかしながら、このきゅうり。 サラダや漬物の材料としてはなくてはならない存在ながら、なかなか主菜にはなりにくい。 今日は、きゅうりがそんな脇役…

私はピーマンに謝りたい!その実力を思い知ったピーマンのグリル焼き

そろそろピーマンなどの、夏野菜の季節がやってきましたね。 昨日、ご近所さんから、立派なピーマンをいただきました。 太陽の光を浴び、ツヤツヤに輝くピーマン。 一番おいしい食べ方は何だろう? そんな時閃いたのが、「ピーマンの丸ごとグリル焼き」 以前…

ひと鍋全部食べちゃった!肉じゃがに飽きたら「ツナ入りじゃが玉煮」はいかがでしょう

当地に移住してからの嬉しい悲鳴は、ご近所さんから野菜をたくさんいただくこと。 ブロッコリー、いんげん、ほうれん草、小松菜。 里いも、じゃがいも、玉葱、タケノコ きゅうり、ピーマン、万願寺、トマト、 キャベツ、白菜、さつまいも。 ただ、収穫時期に…