味がビシッ！と決まります。夏の定番はこれですね＜ゴーヤチャンプルー＞
ミントさんの台所、本日は、＜ゴーヤチャンプルー＞でございます。
都会でも、ゴーヤがごっそりと店頭に並ぶこの季節。
田舎暮らしの方は、手を伸ばせばそこにゴーヤが。
ゴーヤを使ったお料理の定番といえば、ゴーヤチャンプルーですね。
我が家も、毎年、何度か食卓に登場してはいましたが、
どうも味がビシッ！と決まらない。
「まぁ、こんなもんでしょ！」とお茶を濁しておりました。
そこで、今年は、お料理のレシピ本から、あれこれ試してみましたよ～。
そこで見つけたのがケンタローさんのレシピ。
大幅に参考にして作ってみたところ、
「あっ、これは旨い！」これが夫の最初の一言。
いつものゴーヤチャンプルーと比べて、断然お味が複雑。
もう、何も加える必要もないし、何も控える必要もなく、まさに完成形。
どのご家庭にも、そのお家のやり方、味付けがあると思いますが、
一度は試してみる価値はある！
そんなオススメのレシピです。
それではレシピにいってみましょう！
材料（２人分）
・豚バラ薄切り肉 80ｇ
・ゴーヤ 1/2本
・にんじん 1/4本
・もやし 1/2袋
・卵 １個
・にんにく、しょうがのみじん切り １かけ分
・お酒 大匙１（あれば泡盛）
・しょうゆ 小匙１
・塩 適量
・こしょう 少々
・砂糖 １つまみ
・オイスターソース 小匙１
・ごま油 大匙1.5
作り方
①ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、７ミリ幅に切る。もやしは洗って水気を切っておく。にんじんは薄い半月切り。豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐしておく。
②フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、ゴーヤ、もやしを加えて、塩・こしょうを軽くふる。
➂ゴーヤが透き通ってきたら、具をフライパンの隅に寄せ、空いたところで溶き卵を流し入れる。ヘラで卵を大きく混ぜて、卵が固まってきたら全体を混ぜ合わせる。
④酒を加えてざっと炒め、醤油、塩、砂糖、オイスターソースを加えて混ぜる。
ポイント
＊卵を混ぜたら、手早く炒め、卵が固まり過ぎないようにお願いします。
それではどちらさまも、よろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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