［ミントさんの台所］、本日は、＜ナスカレー＞のご紹介です。 先日、みそカツとナポリタンのN i rさん の 「旬のナスを美味しく食べられるレシピを！」との記事が目にとまりました。 ナスが苦手ゆえ、「ナスを感じさせないレベル」であることがひとつの条件…

本日の［ミントさんの台所］は、＜なすトマト麻婆＞のご紹介です。 さて、いよいよ夏野菜の最盛期。 ナスやトマトが、キッチンで出番を待っている！ そんな時には、ぜひこれを。 お味は、味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛の４重奏。 なすが旨味…

サラダには、どんなドレッシングをかけて召し上がっていらっしゃいますか？ シンプルなフレンチドレッシング。 こってり系のごまドレッシング。 チーズをきかせたシーザードレッシング はたまた和風の醤油ドレッシングに紫蘇風味のドレッシング。 それぞれに…

みなさん、 バター醤油煮ですよ、バター醤油煮！ バターのコクと香り、そして醤油の香ばしさ。 ああ、想像しただけで、ヨダレが・・・。 その最強コンビと、かぼちゃ、そして鶏肉のコラボレーション。 これって、美味しくないワケないですよね(*^-^*) 写真が…

誰もが一度は食べたことのあるきんぴら。 ゴボウのきんぴらが一般的でしょうか。 懐かしいおふくろの味ではあるけれど、それは箸休め的な存在。 メインディッシュとしてはちょっと寂しい。 今回は、そんなきんぴらのイメージを覆す、＜しゃきしゃきじゃがい…

えっ！ ちりめんじゃこって、オーブントースターで焼くと、 こんなにいい感じに仕上がるんだ！！ 思わず叫んでしまいました。 今まで、ちりめんじゃこは、フライパンに入れて弱火でロースト。 かき回しながら、じっくりと色づくのを待っておりましたが、 そ…

今や、トマトが旬の季節を迎えています。 お値段もお手頃。 冬は、トマトが貴重品。 でも、何だか水っぽくて美味しくない！ 一方、太陽の光を受けて育った夏のトマト。 果肉には濃縮された旨味が詰まっていて、トマト本来のお味がします。 今日は、そんなト…

畑にいっぱい実った皮の固いすっぱいトマト。 食べ方はいかに？というかこさんからいただいたリクエスト。 で、思い当たったのがこちら。 ラタテゥイーユ。 ラタテゥイーユとは、フランス南部の郷土料理。 玉葱、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜を…

畑のナス。たわわに実をつけ、今か今かと収穫をお待ちです。 ヘタにはトゲトゲがいっぱい。 そんな新鮮なナスをたくさんいただきました。 先日ご紹介したのは、こちらのナスのバター醤油ステーキ。 ありがたいことに、ご好評をいただきました。 yuuhinooka.h…

今、SNSで話題の無限ピーマン。 美味しくって、ピーマンが無限に食べられるから「無限ピーマン」。 火を使わず、切って、材料を合わせてレンジで２分チンするだけ。 美味しいうえに、暑い夏に、火を使わなくてもOKというところが多くの方々に支持されている…

実は、「きゅうり」というお題をいただき、昨日、何品か作ってみました。 「きゅうりもなかなかやるなぁ・・」と目を細めつつ、 「でもやっぱりこれでしょう」と呟いたのが＜じゃこきゅうり＞。 ちりめんじゃこをごま油でカリッカリになるまで炒め、上からゴ…

かこさんからきゅうりを使ったレシピのリクエストをいただきました！ リクエストをいただけるなんて、本当にありがたいことです(*^-^*) そして、偶然にも、我が家の台所にもきゅうりが７～８本出番を待っておりました。 何にしようかな？ きゅうりと豚肉の炒…

そろそろなすの季節到来！ 夏野菜の横綱とも言えるナスですが、お味にこれといった主張がなく、どちらかというと脇役に回りがち。 ナスには、それだけで食卓のメインを張るにはチト力不足と思っていました。 しかし、なんのなんの・・。 こちらの＜なすのバ…

人生は短い！ 「冷蔵庫にキャベツとレモン、そして塩こぶがあれば、今、直ちに作ってみて！」と叫びたいほどのオススメの一品。 ＜キャベツのレモン塩こぶ＞のご紹介です。 キャベツのレモン塩こぶサラダというほどのものでもなく キャベツのレモン塩こぶ漬…

今が旬のズッキーニ。 ラタトゥイユにしたり、チーズパン粉焼きにしたり、夏の食卓を楽しませてくれる食材のひとつですね。 ただ、メニューのレパートリーがなかなか広がらないのが難しいところ。 先日、黄色のズッキーニをいただきました。 鮮やかなイエロ…

「うわ～！」と目を惹くこちらのサラダ。 実は、レンチンした鶏ささみ、野菜とリンゴを１センチ角にひたすらカット。 バルサミコ酢とオリーブオイル、塩・こしょうのシンプルなドレッシングで和えただけのお手軽な一品なんです。 ちょっと宝石箱をひっくり返…

昨日、フルーツトマトをたくさんいただきました(*^-^*) 新鮮なうちに、美味しく食べたい！ でも、トマトは、それほど一度にたくさん食べられるものでもなく、煮込みに使うのはもったいない！ というわけで、マリネってみました。 これ、本当に美味しいんです…

新じゃがの季節もそろそろ終わりですね。 その時にしか食べられないものを美味しく食べたい！ というわけで、新じゃがのポテトサラダのご紹介です。 じゃがいもとマスタードの組み合わせがちょっとオシャレな大人のポテトサラダです。 近寄ってみるとこんな…

１年中安定価格の大根。 煮物の他、大根おろしに大根サラダ、味噌汁の具や漬物など大活躍！ ただ、２名様在籍の我が家の場合、なかなか１本は使い切れずに冷蔵庫に長期滞在となることも。 そんな時にうってつけのメニューが、こちら大根ステーキ。 近寄って…

レシピのご紹介をしてから約１週間。 どなたかのお役に立てているとしたら、それは本当に嬉しいこと。 ご紹介した一品が、誰かの食卓にのぼっていることを考えると、ついつい頬がゆるんでしまいます。 「明日は、何を？」と考えることも楽しみのひとつ。 そ…

昨日、スーパーで目を引いたこちらのきゅうり。 ８本で198円！ 鮮度良し！ というわけで、お買い上げ(^^♪ しかしながら、このきゅうり。 サラダや漬物の材料としてはなくてはならない存在ながら、なかなか主菜にはなりにくい。 今日は、きゅうりがそんな脇役…

そろそろピーマンなどの、夏野菜の季節がやってきましたね。 昨日、ご近所さんから、立派なピーマンをいただきました。 太陽の光を浴び、ツヤツヤに輝くピーマン。 一番おいしい食べ方は何だろう？ そんな時閃いたのが、「ピーマンの丸ごとグリル焼き」 以前…

当地に移住してからの嬉しい悲鳴は、ご近所さんから野菜をたくさんいただくこと。 ブロッコリー、いんげん、ほうれん草、小松菜。 里いも、じゃがいも、玉葱、タケノコ きゅうり、ピーマン、万願寺、トマト、 キャベツ、白菜、さつまいも。 ただ、収穫時期に…