還暦からの再起動

お料理レシピ、時々、遠距離介護や病気との付き合いなども。人生の下りを楽しむ還暦女子の日常です。

料理<肉類>

周りはカリカリ、中はジュージー、大葉と梅の香り高い<ミルフィーユカツ>はいかがでしょう

本日ご紹介するのは、こちらの<ミルフィーユカツ> 豚肩ロースの薄切り肉の間に、大葉と梅肉を挟みこんで4層に。 少量のサラダ油で揚げ焼きにしました。 大葉と梅肉がお肉のしつこさを消し去ってくれて、夏バテに予防には最適な一品です。 参考にしたのが…

しっかり、こってり、がっつりの3拍子。おかずはやっぱこれだね!<牛肉と大根の甜麺醤煮>大根の量、追記しました

季節柄、どうもあっさりしたものを好みがち。 そうめん、お蕎麦、冷ややっこ、などなど。 でも、これでは、残暑を乗り切れない! というわけで、本日は、 しっかりと栄養が摂れて、 こってりとした味付け がっつり食べられて満足感がある そんな一品<牛肉と…

レモンの香り豊かな豚しゃぶサラダ、その味付けはこちらですよ~(^^♪

いやー!台風5号。 皆さまのお住まいの地域、被害はいかがでしょうか? 私といえば、昨日は早朝から「大人の遠足」にて美術館へ。 帰ってきてみたら、なんと! 台風5号さまは、我が家をめがけてお越しになる?という状況に。 昨夕、帰宅後急いで避難。 昨…

「ステーキ大好き」そんなあなたに捧げます。満足感200%、ステーキソ-スの秘密(^^♪

夏こそガッツリ、ステーキだ! 夏バテなんか吹き飛ばせ! そうです。こんな季節こそ、たまには美味しくステーキをいただきたいですね。 このステーキの決め手のひとつになるのが、ソースです。 今日は、しっかりと存在感のあるステーキソース、そのちょっと…

ゴーヤには、豚肉とゴマだれがよく似合う<豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え>

[ミントさんの台所]本日は、<豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え>のご紹介です。 夏野菜といえばゴーヤ。 先日、ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しました。 何といってもゴーヤチャンプルーは、ゴーヤ料理の定番中の定番。 でも、その他にも、ゴーヤを…

下味なし。調味料はオイスターソースのみでめちゃ美味しい!驚きの<チンジャオロースー>

[ミントさんの台所]本日は、<チンジャオロースー>のご紹介です。 大人も子供も大好きなチンジャオロースー。 中華の定番といえば、チンジャオロースー。 あつあつをご飯にのせて、ガッツリ! ああ、至福の時でございますね(^^♪ ただこのチンジャオロース…

お家で楽しむこじゃれたカフェランチ(^^♪。タイ風テイストの<鶏肉のバジル炒めごはん>はいかがでしょう!

[ミントさんの台所]本日は、<鶏肉のバジル炒めご飯>のご紹介です。 夏休みも真っ盛り。 普段はとっても静かな当地も、子ども連れや若いカップルをたくさん見かけるようになりました。 気軽に立ち寄れるカフェには、他県やレンタカーのナンバーの車がぎっ…

表面がクリスピー(^^♪焼鳥屋で食べるより美味しいよ~。<鶏手羽肉のローズマリー焼き>

[ミントさんの台所]本日は、<鶏手羽肉のローズマリー焼き>のご紹介です。 豪快にいきますよ~(^^♪ 実は、こちら、 以前ご紹介した、こちらの鶏肉のローズマリー焼きのマリネ液に少しのハチミツを加え、手羽肉で作ったものです。 yuuhinooka.hatenadiary.…

<鶏肉と野菜の中華みそ煮込み>肉じゃがが、中華と和のコラボで多国籍料理に変身!おつゆもご飯かけて、うまうま(^^♪

今日の[ミントさんの台所]は、<鶏肉と野菜の中華みそ煮込み>のご紹介です。 材料は、鶏肉とじゃがいも、にんじん、いんげん。 あっ!これって、肉じゃがの材料ですよね~。 ただ、フツーの肉じゃがではないんです。 生姜とにんにくで香りを出し、 調味料…

<マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト煮>あのピザのお味が煮物になって登場ですよ~(^^♪

[ミントさんの台所] 本日は、<マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト煮>のご紹介です。 ピザといえばマルゲリータ。 トマトの赤、モッツァレラチーズの白、そしてバジルの緑が目に鮮やかなピザの代表選手。 本日ご紹介する一品は、牛肉の旨味と玉葱の…

<牛肉ともやしの甘辛しょうが煮>ご飯にのせて、お弁当のおかずにピッタリ。牛肉のしぐれ煮をよりヘルシーに!

日本人なら誰もが好む「牛肉のしぐれ煮」。 甘辛い味付けは、まさにソールフードですね。 今日ご紹介するのは、そんな牛肉のしぐれ煮をよりヘルシーに、 そして家で簡単に作っちゃおうというご提案。 材料を入れて20分、ただ煮るだけの簡単クッキング。 唐辛…

中華もいいけどカレーもいいな。そんな貴方に捧げます<豚肉とナスの中華風カレー炒め>

中華風カレー炒め。 「えっと、中華風なのか、カレー味なのか、はっきりしてよ」 そんな声も聞こえてきそうですが、 こちらの一品は、やっぱり「中華風カレー炒め」。 ごま油の香りと、中華料理には欠かせないオイスターソースの組み合わせをベースにしつつ…

味付けはこれで決まり!がっつりいこうぜ<豚肉の生姜焼き>

ついに夏休みが始まりましたね(^^♪ 何といっても大変なのが、この期間中の食事の支度。 あっと言う間にできて、材料費が安くて、しかも一品でもお腹も心も満足できちゃうそんなメニューが何より嬉しい! 今日ご紹介するのは、そんなシーンで大活躍の<豚の生…

梅雨明けをキムチで迎え撃つ。暑いときだからこその<豚キムチ>

いよいよ梅雨が明けました。 本格的な夏の到来ですね。 朝からセミが、元気いっぱい鳴き始めました。 さて、そんな梅雨明けを迎え撃つのは、パワフルなキムチでしょう! 豚肉と合わせると、「何、この美味しさ!」の世界。 汗をかきながら、モリモリいちゃっ…

すき焼きにするほど肉がない、野菜炒めではチト寂しい、そんな時はこれですよ!<牛肉と厚揚げ、トマトのオイスター醤油炒め>

さて、ご飯の支度をしようと冷蔵庫をのぞいたら、牛肉があるにはあるけど、200g足らず。 すき焼きにするほどでもないし、かといって野菜炒めにするにはちょっともったいない。 そんな時には、ぜひこちら、<牛肉と厚揚げ、トマトのオイスター醤油炒め>。 …

「これ、家で作ったの?」驚く顔が見えてくる。ホロホロ、トロトロ<豚の角煮>

トマトにナス、きゅうりなど、夏野菜のレシピが続いております当ブログ。 しかし、「肉!肉!肉はどこに行った!」と叫んでおられる方もいらっしゃるかと。 今回は、そんな、お肉大好きな方に捧げる<豚の角煮>のご紹介でございます(^^♪ 全体像はこちら お…

肉じゃがのバリエーションが広がるよ!あっちもいいけど、こっちもね。<カレー風味の肉じゃが>

家庭料理の定番、肉じゃが。 それぞれのご家庭には、それぞれの味付けが。 おふくろの味が何といっても一番のご馳走ですね。 今回は、そんな肉じゃがの「バリエーションを拡げてみませんか」というご提案。 <カレー風味の肉じゃが>のご紹介です。 隠し味の…

「これはうまい~!!」と叫ぶ顔がほころんだ<豚肉の北京ダック風>

北京ダックと言えば、中華料理の王様。 有名中華飯店で、かなりのお値段で提供されているアレでございますね。 私、中華はもっぱらバー〇ア〇派。 行くと必ず、北京ダック風の一皿を注文し、北京ダック風の気分を味わっております。 やっぱりこの味つけ、美…

パリパリの皮とハーブの香る柔らかな肉質の絶妙なハーモニーをお届けします<チキンのローズマリー焼き>

ジメジメして蒸し暑い日々が続きますね。 こんな季節には、ハーブの爽やかな香りで気分もスッキリ! 今回は、<チキンのローズマリー>のご紹介です。 いつものように、鶏肉をマリネ。 十分に味を沁みこませ、焼くだけのシンプルクッキング。 朝に仕込んでお…

納豆好きに捧げます。王道もいいけどこっちもね!<納豆と挽肉のピリ辛炒め>

納豆は言わずと知れた健康食品。 ほぼ毎朝、ご飯のお供として連れ添っておられる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 食べ方の王道は、芥子やネギを少々加え、 醤油を垂らし、糸で白っぽくなるまで箸でダイナミックにかき混ぜて、 黄金色に輝くネバネバ…

きのこの旨味にこころゆくまで浸ってください。簡単、オシャレな<鶏ささみときのこのイタリアンマリネ>

椎茸、マイタケ、エリンギ、しめじ。 きのこは、どこででも手に入り、しかも安定価格の有料食品。 そして、高蛋白、低脂肪、低価格の、これまた優良食品鶏ささみがドッキング。 オリーブオイルとレモン、塩の、シンプルなドレッシングを纏わせたイタリアンマ…

鶏ささみのお料理イチオシ、正直、感動しました!<鶏ささのふんわり揚げ焼き>

鶏のささみ。 高蛋白、低カロリー。しかも低価格。 ヘルシーでリーズナブルな食品の代表格ではあるけれど、火を通すと、固くなりがち。 ボソボソしたり、パサパサしたりで、私にとっては少々「難物」でした。 もっと、フワフワと柔らかく調理する方法はない…

暑さに慣れない身体に活力を!元気になる<メキシカンサラダ>

ただ今、梅雨の真っ最中。 独特の湿気と気温の高さで身体は「ダル重」。 「どうもスッキリしないなぁ~」 そんな時にオススメなのが、こちら「メキシカンサラダ」。 近寄ってみますね。 スパイシーでコクもあり、食べごたえ十分。 周りの野菜と挽肉をすべて…

お肉をマリネする、このひと手間で炒め物がワンランクアップ!<牛肉とスナップエンドウのオイスター炒め>

どのご家庭でも登場回数の多いお肉の炒め物。 手間いらずで、それなりに美味しくいただけますね。 我が家でも、リーズナブルな牛肉の切り落しを野菜と炒めるメニューは、ご飯のお供に、お酒のつまみにと定番化。 そんな、日々のお惣菜。 今日は、ちょっと手…

タンドリーチキンが食べたくなったら試してみて。お弁当にもイケますよ~♪「チキンのカレーマリネ焼き」

タンドリーチキン。 こんなムシムシする季節には、あのスパイシーさが恋しくなります。 ただ、自宅でタンドリーチキンを作るとなると、 数種類のスパイスを混ぜ込んだヨーグルトベースのマリネ液を作るのがちょっと大変。 そして何より、どうしても焦げてし…

鶏ササミが、変身!トマトソースでいただく大葉チーズ入り鶏ササミカツ

昨日は、ちょっとボリュームのあるものが食べたい!と思い立ち、 冷蔵庫をのぞいたら、あら残念! 鶏ささみが4本だけ。 そこで、この鶏ささみを使って、鶏ささみの大葉チーズカツを作ってみました。 ただ、鶏ささみに大葉にくるんだチーズをはさんで揚げた…

これならどんなに疲れていても、夕飯の支度はOK!「鶏肉の醤油ハチミツマリネステーキ」

子育て中の私。 仕事から帰るとお腹を空かせている子供たちのお出迎え。 着替えもそこそこに、アタフタと夕食の支度。 野菜炒めだって、野菜を洗って切っているうちにあっと言う間に30分。 「とにかく早くしなくっちゃ!」 いつもそんなことばかり考えていま…

切ってまぜてこねるだけ。ふんわりジュージー、ヘルシーな豆腐ハンバーグかいかがでしょう。

ハンバーグは、子どもも大人も大好物。 そのご家庭のお味がありますね。 玉葱をしっかり炒めて手間をかける、そんな作り方もあるけれど、玉葱を炒めず、ただ切って材料を混ぜるだけ。 そんな簡単な作り方でも驚くほどふっくら、美味しいハンバーグの出来上が…

いつもの豚しゃぶ肉が、ほんのひと手間でオシャレな一品に。ソースが秀逸、豚肉のロールステーキ

スーパーのお肉売り場で、いつも見かける豚しゃぶしゃぶ用の薄切り肉。 しゃぶしゃぶの他、炒め物にしたり、ソテーしたり、 いろいろな用途に大活躍ですが、 それもちょっと飽きたかも・・・。 そんな時に、ひと手間でちょっとオシャレな一品の出来上がり! …

日曜日のブランチに、ガパオライスはいかがでしょう。「美味しい、安い、簡単」の3拍子。夏休みにもうってつけ!

ゆっくり目覚めた日曜日。 「さぁ~て、何か食べたいな」と冷蔵庫をのぞいたら、挽肉と玉葱が少し。 そんな朝には、ガオパオライスはいかがでしょう! みじん切りにした玉葱と挽肉を炒めて、オイスターソースとナンプラーで味をつけるだけ。。 要するに、タ…

ザーサイとナンプラーがあなたをタイへと誘う! さやいんげんと豚肉のアジア風炒めはいかがでしょう

私が作る野菜と豚肉の炒め物というと、 ガーリックと塩で味をつけるか、 味噌だれをかけて和風にするか、 カレーパウダーを入れてカレー風味にするか、 バリエーションとしてはそんなところ。 ちょっと違った味、変わった炒め物が食べたいなぁとチャレンジし…

スィートチリソースとポン酢のコラボ!意外な組み合わせが光る「牛肉のチリソ-スサラダ」

スーパーのお肉の特売でゲットした牛肉の薄切り肉。 炒め物やすき焼き風の煮物も美味しいけれど、昨日は、牛肉と香味野菜でサラダ仕立てにしてみました。 ソースは、スィートチリソースとポン酢のコラボ。 この意外な組み合わせ、クセになる美味しさです! …

新玉の甘みがたまらない!たった3つの材料でできる肉豆腐

昨日の、「ツナ入りじゃが玉煮」のレシピに、たくさんのスター、ブクマをいただき、ありがとうございました。 ブログでの発信を受け止めてくださる方がいて、読者の反応が返ってくるというのはとっても嬉しいことです。 そこで、今日も調子に乗って(図にの…

筋トレ、ダイエットのお供にも!簡単で美味しい「鶏ササミの香味サラダ<レシピ>」(追記しました)

昨日は、思いがけずたくさんのスター、ブクマをいただきました。 筋トレ、スクワットに関するアドバイス、「還暦女子」についてのご意見、その他の励ましやコメントをいただき、本当にありがとうございました。 さて、今日は、心地よい筋肉痛と道連れの朝を…