還暦からの再起動

お料理レシピ、時々、遠距離介護や病気との付き合いなども。人生の下りを楽しむ還暦女子の日常です。

料理<肉類>

たった二つの材料で、身体も心もほっかほかのとろっとろ(^^♪白菜の甘さが際立つ「豚だんごと白菜のとろとろ煮」。

今日も、当地はしとしと雨模様。 今週は、ずっと雨マークが点灯し、週末には台風の気配も。 秋の長雨とはこのことでしょうか。 何となく暖房も恋しい朝を迎えています。 そんな日のメニューは、温かいものが嬉しいですね。 そろそろ白菜の美味しい季節。 と…

ふぅ~っ、出汁のうまさが沁みわたり、細胞ひとつひとつが喜んじゃう(^^♪。「鶏のみぞれ煮」

当地は朝から雨もよう。 少し肌寒いような、しっとりとした朝を迎えています。 こうした気温の変化で、木々も色づいていくのですね。 長袖のカーディガンが必要な10月の中旬。 そろそろお鍋や汁ものが恋しい季節です。 というわけで、今日は「鶏のみぞれ煮」…

スウィートチリソースとポン酢を合わせたら、アジアンテイストのサラダの出来上がり!「牛肉と香味野菜のスウィートチリサラダ」

先日、友人宅でランチ。 そのなかの一品にあった牛肉と香味野菜のサラダ。 ドレッシングが、今まで食べたことのないアジアンテイスト。 ほんのりとした甘みと酸味、ピリッとした辛さに加えて、何とも言えない熟成した風味が加わり、一同、「えっ?、これ、食…

気温が急に下がったこんな日は、煮物がやっぱりうれしいね。5分で煮上げる「鶏肉と大根のパパッツと煮」

2~3日前は、汗ばむような日々だったのに、 今朝は、急に気温が下がりました。 そろそろ、本格的な秋の到来でしょうか。 そんな、しっとりした秋の日には、やっぱり煮物がお似合いですね。 煮物というと、コトコト、長時間かけて煮含めるというイメージが…

10分でできる一足早いクリスマスはいかがでしょう。「豚ロースソテーのアボガソース」

先日、コ〇ト〇でアボガドを大量に仕入れた友人からおすそ分けをいただきました。 すでに完熟ちょっと過ぎか? 「早めに食べてね」というただし書き付き。 そんなこんなで、手早くできて、美味しいこちらの一品の出来上がり! 豚ロースソテーのアボガソース …

「えっ、これはうまい!断然、リピ決定!!」そんな夫があっと言う間に平らげた。「鶏の醤油煮」

鶏肉のステーキ。 お醤油とみりんでマリネしたり、ハーブで風味を加えたり。 これまでもご紹介してきましたが、今日の一品は、シンプルな「鶏の醤油煮」。 お酒、醤油、砂糖を溶かした煮汁に鶏肉を入れて煮ただけの簡単クッキングでございます。 手間いらず…

お料理がイヤになっちゃうそんな日は、コレで自分を甘やかそう!「牛肉と小松菜のオイスター煮」

毎日、お料理していると、 「ああ、メンドウ・・・」とついついため息が出ることってありますよねぇ。 手をかけて作っても、食べるのはほんの一瞬 キッチンは汚れるし、後片付けも大変。 何だかな・・、もう、やんなっちゃう・・・。 ブツブツ、ブツブツ、ブ…

味付けは醤油と少量の砂糖だけ。素朴で優しいお味にほっとする「鶏肉と豆腐のチャンプルー」

この雨で、秋が一足飛びにやってくる、そんな予感がしています。 ああ、もう10月! 今年も残すところあと3か月。 アッと言う間に紅葉の季節を迎え、 クリスマス、そして年末。 そう考えると、何だか気ぜわしくもありますね。 さて、私といえば、ここ数日、…

昨日のリベンジ(^^♪レモンの香りも爽やかな「タイ風牛肉サラダ」で日常のリセットはいかがでしょう?

昨日、「うまく写真が撮れなかった」ので、お休みします! などと、どこぞのお嬢様のようなことを堂々と宣言した私。 ちょっと待って! そのレシピ知りたい!とおっしゃる方もいらっしゃり、 そうだ、そうだ、いったい私は何を言ってるんだと思い直した私。 …

牛肉が安く手に入ったらこれですよ~!牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

昨日の記事は、初めての予約投稿。 実は、ここ2日間は、お出かけしておりました。 全くネットに触れない2日間を過ごしておりましたが、また今日から通常通り。 今日もまた、飽きもせず、お料理のご紹介でございます。 さてさて、先日は近くのスーパーの特…

これぞまさしくお惣菜。シンプルな煮物から日常をリセット!「鶏肉と筍の煮物」

台風一過の秋晴れを迎えています。 大きな被害はなかったでしょうか? ここ数日は、何となく台風に気持ちがとられ、落ち着かなかった。 そんな方もいらっしゃるのではないでしょうか。 いつもの日常を取り戻して、爽やかな秋を楽しみたいものですね。 さて、…

「資産寿命」そんな言葉を知った日は、春雨でかさ増し大正解(^^♪<春雨入り牛肉と小松菜のオイスター煮>

「資産寿命」 昨日は、この言葉を初めて聞いた日でした。 あるテレビ番組から流れてきた話しでは、 「寿命」(生命体としての一般的な寿命) 「健康寿命」(他者の手助けを借りずに過ごせる期間) のこの二つに並んで、「資産寿命」が注目されているとのこと…

春雨さんは優れもの!その仕事ぶりに乾杯(^^♪<牛肉と春雨の炒め煮>

先日は、こちらの記事に対して、皆さんからコメント、ご意見をいただき、本当にありがとうございました。ブログを初めて良かった!とつくづく。 移住して以来、ひっかかっていたことのひとつが解消され、「そうなんだ・・」と納得しました。 このことについ…

お腹がへったね!1枚398円のステーキを、4種のソースでいただく愉しみ

すっかり秋めいてきましたね。 今頃になって、夏の疲れがどっと押し寄せ、スタミナ不足を感じる今日この頃。 何だかお料理するもの面倒だけど、力になるものが食べたいな。 今日は、そんな時にうってつけの「ステーキ」のご紹介です。 こちら、実は、イ〇ン…

もう、この憎いヤツ!シンプルなのにこの満足度は何でしょう。<ねぎたっぷりのポークジンジャー>

厚切りの豚ロース肉。 トンカツにするのが定番ですね。 でもね~、ちょっとカツはヘビーだわ。 ただ、ポークソテーじゃ物足らない。 ちょこちょこっとできて、美味しくて、豪華に見えて、おお!っとため息。 みんなが笑顔になるものないかしら。 そんな欲張…

もう、こうなったら牛丼だ!牛丼は、す〇家じゃなくてわが家だよ(^^♪

夏休みもあと3日。 そろそろお尻に火が付き始める頃でしょうか。 こどもたちのお昼ご飯の用意もあとわずか。 ええっ!もう、メンドクサイ!牛丼にしちゃえ! そんな気分の時には、こちらのレシピをお試しを。 生姜の香りがアクセント。 タレにいりごまを入…

さぁ、張り切って回鍋肉!これで夏の疲れは完全リセット。元気漲る回鍋肉!

中華料理の定番といえば、回鍋肉。 キャベツやピーマンをさっと油通しして、豚肉とジャッジャッと強火で炒めるあれでございます。 ただ、家で作るとなると、野菜の油通しはまず面倒。 火力にも限界があり、野菜もどうも、べちょりぐったり。 残念な結果に終…

日本人で良かったと心も身体も深く頷く<鶏の団子スープ、おろし仕立て>

取り立てて「どこが?」と問われると、言葉に詰まるけれど、何となく疲れてる。 「ああ、くたびれた・・・」 思わずそんな言葉が口から漏れる8月も下旬。 今日は、お疲れ気味の貴方にお届けする一品です。 出汁の旨味と香りに包まれ、あっさりとした鶏ひき…

周りはカリカリ、中はジュージー、大葉と梅の香り高い<ミルフィーユカツ>はいかがでしょう

本日ご紹介するのは、こちらの<ミルフィーユカツ> 豚肩ロースの薄切り肉の間に、大葉と梅肉を挟みこんで4層に。 少量のサラダ油で揚げ焼きにしました。 大葉と梅肉がお肉のしつこさを消し去ってくれて、夏バテに予防には最適な一品です。 参考にしたのが…

しっかり、こってり、がっつりの3拍子。おかずはやっぱこれだね!<牛肉と大根の甜麺醤煮>大根の量、追記しました

季節柄、どうもあっさりしたものを好みがち。 そうめん、お蕎麦、冷ややっこ、などなど。 でも、これでは、残暑を乗り切れない! というわけで、本日は、 しっかりと栄養が摂れて、 こってりとした味付け がっつり食べられて満足感がある そんな一品<牛肉と…

レモンの香り豊かな豚しゃぶサラダ、その味付けはこちらですよ~(^^♪

いやー!台風5号。 皆さまのお住まいの地域、被害はいかがでしょうか? 私といえば、昨日は早朝から「大人の遠足」にて美術館へ。 帰ってきてみたら、なんと! 台風5号さまは、我が家をめがけてお越しになる?という状況に。 昨夕、帰宅後急いで避難。 昨…

「ステーキ大好き」そんなあなたに捧げます。満足感200%、ステーキソ-スの秘密(^^♪

夏こそガッツリ、ステーキだ! 夏バテなんか吹き飛ばせ! そうです。こんな季節こそ、たまには美味しくステーキをいただきたいですね。 このステーキの決め手のひとつになるのが、ソースです。 今日は、しっかりと存在感のあるステーキソース、そのちょっと…

ゴーヤには、豚肉とゴマだれがよく似合う<豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え>

[ミントさんの台所]本日は、<豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え>のご紹介です。 夏野菜といえばゴーヤ。 先日、ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しました。 何といってもゴーヤチャンプルーは、ゴーヤ料理の定番中の定番。 でも、その他にも、ゴーヤを…

下味なし。調味料はオイスターソースのみでめちゃ美味しい!驚きの<チンジャオロースー>

[ミントさんの台所]本日は、<チンジャオロースー>のご紹介です。 大人も子供も大好きなチンジャオロースー。 中華の定番といえば、チンジャオロースー。 あつあつをご飯にのせて、ガッツリ! ああ、至福の時でございますね(^^♪ ただこのチンジャオロース…

お家で楽しむこじゃれたカフェランチ(^^♪。タイ風テイストの<鶏肉のバジル炒めごはん>はいかがでしょう!

[ミントさんの台所]本日は、<鶏肉のバジル炒めご飯>のご紹介です。 夏休みも真っ盛り。 普段はとっても静かな当地も、子ども連れや若いカップルをたくさん見かけるようになりました。 気軽に立ち寄れるカフェには、他県やレンタカーのナンバーの車がぎっ…

表面がクリスピー(^^♪焼鳥屋で食べるより美味しいよ~。<鶏手羽肉のローズマリー焼き>

[ミントさんの台所]本日は、<鶏手羽肉のローズマリー焼き>のご紹介です。 豪快にいきますよ~(^^♪ 実は、こちら、 以前ご紹介した、こちらの鶏肉のローズマリー焼きのマリネ液に少しのハチミツを加え、手羽肉で作ったものです。 yuuhinooka.hatenadiary.…

<鶏肉と野菜の中華みそ煮込み>肉じゃがが、中華と和のコラボで多国籍料理に変身!おつゆもご飯かけて、うまうま(^^♪

今日の[ミントさんの台所]は、<鶏肉と野菜の中華みそ煮込み>のご紹介です。 材料は、鶏肉とじゃがいも、にんじん、いんげん。 あっ!これって、肉じゃがの材料ですよね~。 ただ、フツーの肉じゃがではないんです。 生姜とにんにくで香りを出し、 調味料…

<マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト煮>あのピザのお味が煮物になって登場ですよ~(^^♪

[ミントさんの台所] 本日は、<マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト煮>のご紹介です。 ピザといえばマルゲリータ。 トマトの赤、モッツァレラチーズの白、そしてバジルの緑が目に鮮やかなピザの代表選手。 本日ご紹介する一品は、牛肉の旨味と玉葱の…

<牛肉ともやしの甘辛しょうが煮>ご飯にのせて、お弁当のおかずにピッタリ。牛肉のしぐれ煮をよりヘルシーに!

日本人なら誰もが好む「牛肉のしぐれ煮」。 甘辛い味付けは、まさにソールフードですね。 今日ご紹介するのは、そんな牛肉のしぐれ煮をよりヘルシーに、 そして家で簡単に作っちゃおうというご提案。 材料を入れて20分、ただ煮るだけの簡単クッキング。 唐辛…

中華もいいけどカレーもいいな。そんな貴方に捧げます<豚肉とナスの中華風カレー炒め>

中華風カレー炒め。 「えっと、中華風なのか、カレー味なのか、はっきりしてよ」 そんな声も聞こえてきそうですが、 こちらの一品は、やっぱり「中華風カレー炒め」。 ごま油の香りと、中華料理には欠かせないオイスターソースの組み合わせをベースにしつつ…