ちょいとお休みをいただきます(^^♪
今年３月から始めたこのブログ。
アップした記事は、264。
最近はもっぱらお料理のご紹介記事でお目汚しをしておりました。
そのお料理記事も、120あまり。
ブログを書くことで、我が家の「生活の質」も向上(^^♪
みなさんからのコメントには、大いに励まされておりました。
ところが、ここに来て、野暮用が重なり、ちょいとお休みをいただくことに。
今月いっぱいは、しっかりタスクを果たし、
来月、また元気に再開させていただきたいと思います。
またまた台風の影がチラホラ。
今週末には、接近かも。
皆さま、どうぞお健やかにお過ごしくださいませ。
それでは、またお目にかかれますように(^^♪
秋だ！きのこが止まらない。ウスターソースとカレー味のスパイシーなポークジンジャーはいかがでしょう
「イヤ～、大変だったね」
「すごい台風やったねぇ」
そんな会話で盛り上がった昨日。
今朝は、また一段と肌寒い朝を迎えています。
こうして、冬を迎える準備が整っていくのでしょうね。
さてさて、先日来から、「きのこ汁」「きのこ鍋」などきのこを使ったお料理を紹介してきました。
そして、今日もまたまた「きのこ」。
「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」のご紹介です。
こちらがその「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」
この、山のようなきのこソースのなかに、ソテーした豚ロース肉が潜んでいます。
味のベースはウスターソース。
たっぷりのしょうがとカレーが何ともスパイシー。
きのこの旨味と柔らかな豚ロースが、アジアンテイストに様変わり。
目先の変わったものを食べたいなー！
お料理のレパートリーを増やしたいなー！
そんなあなたにぴったりの一品でございます。
初めて作ってみたこちらのお料理。
そのレシピは、こちらでございます。
秋もたけなわ。
きのこのお料理で、少しだけ季節感を味わうのも悪くはないかも。
それでは、どちらさまも、よろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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たった２つの材料で作ったお鍋は５つ星。もちろん、もちろんリピ決定！「牛きのこ鍋」
台風一過の朝。
強い吹き返しの風が吹き荒れてはいるものの、数日ぶりの朝日に、何だか嬉しさが込み上げます。
関東では、朝の通勤の足に大混乱が生じているとか。
事故のないよう、無事に台風が行き過ぎてくれますように・・。
さて、昨日は、一歩も外に出られず、お料理もなんだか面倒。
というワケで、こちらのお鍋にしました。
牛肉ときのこだけのシンプルなお鍋。
たっぷりのきのこと焼肉のタレにつけこんだ牛肉の旨味が、香り高いごま油風味のおつゆに溶け込んで、何とも奥深いお味。
お鍋の後は、ご飯を入れて溶き卵でとじれば、これまた極上の雑炊の出来上がり！
薬味として、大葉を入れてみましたが、これも良いアクセントになりました。
参考にしたのはこちらのレシピ
何となく台風の疲れが残ってる。
あれもこれも作るのは面倒だな～。
そんな日こそ、きのこと牛肉だけで作るこちらのお鍋、
どうぞお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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台風疲れで今日はお料理の気力なし！そんな時にはテンシュンアップの「きゃべつ焼き」
今日から明日にかけて、台風21号が接近の模様。
お隣の街には、すでに避難勧告が出ており、朝から不穏な気配が立ちこめています。
一昨日、すでに期日前投票を済ませたものの、
強い雨と風で何となく気持ちも落ち着かない。
外出もできず、さりとて家のなかでもリラックスできず・・・。
そんな台風の日には、手の込んだお料理をする気にもなれない。
今日は、そんな時にピッタリの一のご紹介です。
その名も、「キャベツ焼き」
こちら、豚ロースの薄切りで作りましたが、豚バラがオススメ。
フライパンに豚肉を並べカリッツと焼いた上から、溶き卵を纏わせたキャベツを重ね、蒸し焼きにしただけの簡単クッキング。
豚肉と卵、豚肉さえあれば簡単に作れちゃう。
豚肉の香ばしさとキャベツの甘みを楽しめる一品は、ほぼこちらのレシピとおりに作ってみました。
ポン酢でいただくもよし、お好み焼きソース＆マヨネーズでボリューム感を楽しむもよし！
よろしければ、どうそお試しくださいませ(*^^)v
皆様、どうぞ台風には十分な備えをなさり、ご無事でお過ごしくださいますように。
目を通していただきありがとうございました。
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いよいよ牡蠣の季節に突入！海のミルクを丘のミルクと味噌で味わう「牡蠣のミルク味噌仕立て」
ぐっと気温が下がり、いよいよ暖房にもご登場いただかなければならない今日この頃。
秋から冬にかけては、魚介類の美味しい季節。
特に、牡蠣、大好物なんです。
牡蠣の、あの滋味溢れる出汁。
本来なら、牡蠣殻のついたまま焼いてお醤油をたらしていただくのが最高ですね。
ただ、そんな上物は手に入るワケもなく、スーパーで一袋398円の牡蠣をお買い上げ。
夫からは、カキフライのリクエスト。
ただ、カキフライにするのは、小さすぎてサイズアウト。
で、作ったのはこちら
「牡蠣のミルク味噌仕立て」
牡蠣とエリンギ、椎茸からたくさんの出汁が。
味付けは、白みそを加えた合わせ味噌。
牛乳を加えることによって、まろやかさがアップしました。
しみじみと美味しい・・、そんな言葉がぴったりのこちらの一品。
早速、作り方をご紹介します。
材料（２～３人分）
・牡蠣 200～250ｇ
・エリンギ １パック
・椎茸 ３枚
・玉葱 １個
・にんじん 1/3本
・小松菜 1/3わ
・調味料
味噌 大匙２
白みそ 大匙１
酒 大匙３
みりん 大匙1/2
・牛乳 １カップ
作り方
①ボウルに冷水と塩を入れ、海水程度の塩水をつくり、牡蠣を振り洗いしておく。エリンギは、半分の長さに切り、５ミリ程度の薄切りに、椎茸も軸を取り、５ミリ程度の薄切りにしておく。玉葱は、縦半分に切り、さらに幅１センチ程度に切っておく。にんじんは、皮をピーラーでむき、輪切りにしたらラップでくるみ、600ｗの電子レンジで１分間加熱する。小松菜は洗ってラップにくるみ、600ｗの電子レンジで40秒ほど加熱し、５センチ幅に切っておく。
②調味料を合わせておく。
➂鍋に水300ccを入れて加熱し、沸騰したら、玉葱、エリンギ、椎茸を入れ、玉葱がしんなりしてきたら②の合わせ調味料を加えてよく溶かし、蓋をして５分ほど煮る。
④➂に牡蠣を入れ、蓋をせずに１～２分加熱する。牡蠣に火が通り、ふっくらしてきたら、にんじん、小松菜を加え、牛乳を入れてさらに加熱。沸騰する直前に火を止める。
ポイント
＊牡蠣は火を入れ過ぎないように
＊白みそがなければ味噌大匙３で
フランスパンを添えて、冷えた白ワインとご一緒にいかがでしょう。
翌日の朝、牡蠣の出汁が残ったスープを温め直していただくと、これまた朝から至福のひとときが訪れますよ～(^^♪
それではどちらさまも、よろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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里いもの美味しいこの季節、素朴な芋煮がよく似合う。土井善晴さんのレシピで作ってみました。
ご近所さんから、堀りたての里いもをいただきました。
さぁ、何を作ろうか？
急に肌寒くなった今日この頃。
美味しい汁もので、心身ともにあたたまりたい！
というわけで、芋煮に決定！
芋煮といっても、いろんな楽しみ方があるけれど、
ここはひとつ正統派のレシピで。
というわけで、こちら、土井善晴さんのレシピで作ってみました。
で、出来上がったのがこちら。
七味唐辛子を振ってみました。
おつゆの色がやや薄いのは、使ったお味噌の関係かも。
牛肉に火を通した後、お味噌を牛肉に炒りつける方法は、初めての体験でした。
味噌を炒りつけることで、香りが立ち、奥深い味わいに。
材料は、里いも、ごぼう、こんにゃく、牛肉、そしてネギというシンプルなラインナップながら、それぞれの持ち味が引き立ち、ひとつひとつの美味しさを十分堪能できる一品に。
そのなかでも、ふっくらとしたの里いもの美味しいこと！
おつゆの味噌と醤油の熟成した奥深さは、ちょっと感動ものです(^^♪
これからの季節、ぜひ一度、こちらの芋煮を楽しまれてはいかがでしょう。
目を通していただきありがとうございました。
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１杯のあったかいキノコ汁が幸せを運んでくるって知ってた？「鶏肉団子入りキノコ汁」
冷たい雨がしとしとと降る静かな朝。
そうか、もう10月も下旬なんだと秋の深まりを再認識。
秋といえば、きのこですね。
松茸にはとても手が出ませんが、せめてシメジや舞茸で、美味しいキノコ汁が食べたいな。
そこで作ってみました「鶏肉団子入りキノコ汁」
鶏ひき肉の出汁とキノコのうまみが加わり、お醤油ベースのおつゆがとにかく美味しい！
口に含むと、キノコの深い味わいが広がって、幸せな気分になりました。
しめじや椎茸、舞茸などは、季節を問わず年中店頭に出ているのに、キノコ汁を作るのはなぜかいつもこの季節。
本格的な秋を迎えると、我が家では、どうやらキノコ汁のスイッチが入るようです。
リーズナブルな鶏ひき肉とキノコの組み合わせ。
作り方もいたって簡単。
今日の夕食のメニューのひとつに加えてみてはいかがでしょう。
それでは作り方のご紹介です。
材料（３～４人分）
・鶏ひき肉 250ｇ
・A
卵 １個
片栗粉 大匙2
塩 小匙1/4
・舞茸、しめじ、各1/2パック
・しいたけ 中 ４枚
・B
水 700cc
みりん、醤油 各大匙２
塩 小匙1/2
・万能ねぎ ３本
作り方
①舞茸、しめじはほぐし、椎茸は薄切りに、万能ねぎは３センチ幅に切っておく。
②Bを鍋に入れ、沸騰させる。その間、鶏ひき肉をボウルに入れ、Aをくわえてねばりが出るまでよくこねる。
➂Bが沸騰したら、こねた鶏ひき肉のタネをゴルフボール大にまるめて鍋に入れ、アクを掬いながら中まで火を通す。火が通ったら、しめじ、椎茸、舞茸を入れ、最後に万能ねぎを加えて再沸騰したら火を止める。
④味をみて、塩で調整する。
それでは、どちらさまも、よろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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