還暦からの再起動

リタイア後に田舎暮らしを始めた還暦女子。それなりの「人生の旬」を綴ります。

じゃがいもとマスタードの組み合わせがちょっとオシャレな新じゃがのポテトサラダ

新じゃがの季節もそろそろ終わりですね。

その時にしか食べられないものを美味しく食べたい!

というわけで、新じゃがのポテトサラダのご紹介です。

じゃがいもとマスタードの組み合わせがちょっとオシャレな大人のポテトサラダです。 

 

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近寄ってみるとこんな感じ。

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新じゃがを美味しくいただくためのポイント

①じゃがいもは、茹でるのではなく、皮ごと蒸すのがオススメ。皮ごと蒸すと、水っぽくならず、きれいに仕上がります。

②茹でる場合には、皮ごと水から茹でます。途中、決して強火にはせず、じゃがいもがゆらゆらするぐらいの火で、竹串がすーっと通るまで火を通します。

 

それでは、レシピのご紹介です。

 

材料(2人分)

・新じゃが 2~3個

・卵 2個

・紫玉葱(まはた新玉葱) 1/2個

ブロッコリー 1/4個

・塩・こしょう 少々

<ドレッシング>

・フレンチマスタード 小匙1

・オリーブオイル 大匙2.5

・白ワインビネガー(なければ酢) 大匙1

・塩・こしょう 適宜

 

作り方 

①じゃがいもを竹串が通るまで蒸す。皮をむいて、フォークで大きく崩したら、熱いうちに塩・こしょうを振る。

②卵は半熟にゆでる。(写真は茹ですぎました💦)紫玉葱は薄切りにして水にさらす。ブロッコリーは色よく茹で、小房に分けておく。

➂ドレッシングを作る。ボウルにマスタードを入れ、オリーブオイルを少しづつ加える。さらに白ワインビネガーを少しづつ入れてよく混ぜる。最後に、塩・こしょうを控えめに入れて味を調える。

④器に新じゃが、紫玉葱、ブロッコリーを盛り付け、4~6等分した半熟卵をのせ、ドレッシングをかける。

 

ポイント

*新じゃがにあらあかじめ塩・こしょうしてあるので、ドレッシングの塩分は控えめにしてください。

*写真の卵は茹で過ぎです。黄身が少しトロリと流れるくらいの半熟だと、黄身がソースになって、なお美味しいです。

*アツアツのうちに召し上がってください。

 

ポテトサラダは、いろいろありますが、こちら新じゃがの季節ならではの一品。

よろしければお試しくださいね(*^-^*)

 

 

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鶏ササミが、変身!トマトソースでいただく大葉チーズ入り鶏ササミカツ

昨日は、ちょっとボリュームのあるものが食べたい!と思い立ち、

冷蔵庫をのぞいたら、あら残念!

鶏ささみが4本だけ。

 

そこで、この鶏ささみを使って、鶏ささみの大葉チーズカツを作ってみました。

ただ、鶏ささみに大葉にくるんだチーズをはさんで揚げただけ。

鶏ささみなので、トンカツソースではパンチがありすぎ💦

そこで、トマトソースでいただいたところ、相性は抜群!

ちょっとオシャレな一品になりました。

 

これが「鶏ささみの大葉チーズカツ」でございます。

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下に敷いたのが、トマトソース。

 

近づいてみるとこんな感じ

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あれれ・・。これも激しくピンボケ💦

 

まっ、気を取りなおしてレシピのご紹介です。

材料(2人分)

・鶏ささみ 4本

・大葉 2枚

・スライスチーズ 2枚

・塩コショウ 適宜

・卵 1個

・小麦粉、パン粉 適宜

・揚げ油

 

ソース

・完熟トマト 中2個

・オリーブ油 大匙2

・塩 小匙1/2

 

作り方

①鶏ささみは、筋を取り、まな板の上に4本並べる。上からサランラップをかぶせ、すりこぎで叩いて2倍程度の大きさまで平たく伸ばす。伸びたら、塩・こしょう、小麦粉をうすく振っておく。

②スライスチーズを幅3等分に切って重ね、大葉で巻いておく。

➂①の2枚の中央に大葉で巻いたチーズをのせ、他の2枚の鶏肉を重ねて挟む。

④➂に小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、少な目の油で揚げ焼きにする。

 

(ソースの作り方)

①トマトは洗って水気を拭いてから、おろし金で丸ごとすり下ろす。

②①に塩小匙1/2、オリーブオイルを大匙2入れてかきまわす。

ソースを皿に敷き、揚がったカツを半分に切ってもりつける。

 

注)

・鶏ササミを伸ばす時には、最初すりこぎを肉に対して直角に当て、広がってきたら水  平にころがして厚みを均等にしてください。

・揚げる時間は、カツの大きさにもよりますが、中火で片面4分づつを目安にしてください。

・トマトは、完熟のものがオススメです。

 

鶏ササミは、良質のたんぱく質がとれヘルシーですが、淡泊で満足感に欠けるのが難点。でも、こうして大葉チーズを挟んであげれば、ボリュームのある一品に。

ぜひ、トマトソースと一緒に召し上がってくださいませ(*^^)v

 

 

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これならどんなに疲れていても、夕飯の支度はOK!「鶏肉の醤油ハチミツマリネステーキ」

子育て中の私。

仕事から帰るとお腹を空かせている子供たちのお出迎え。

着替えもそこそこに、アタフタと夕食の支度。

野菜炒めだって、野菜を洗って切っているうちにあっと言う間に30分。

「とにかく早くしなくっちゃ!」

いつもそんなことばかり考えていました。

 

今回は、そんな時間に追われる方にうってつけのメニュー。

朝食の支度をするときに、ほんの5分仕込んで冷蔵庫にinしておけば、

夕食がアッと言う間に出来上がります。

そして、これがもう美味しい!

 

今回ご紹介するのは、「鶏肉の醤油ハチミツマリネステーキ」

その全体像はこち

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近寄ってみましょう!

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湯気で、色が白っぽくなっちゃった💦

 

これね、本当に美味しいんです。

子どもも大人も、みんな大好きなお味ですよ~。

 

さっ、早速レシピのご紹介です。

 

材料(鶏もも1枚分)

・鶏もも肉 1枚(胸肉でもOK)

 調味料

 ・醤油(濃い口) 大匙2

 ・みりん 大匙2

 ・ハチミツ 大匙1

 

作り方

①鶏もも肉は、余分な皮と脂肪を取り除、6~8等分に切っておく

②ポリ袋に調味料を入れ、そのなかに鶏肉を投入し、ポリ袋のうえから揉み込んでおく。

➂ポリ袋ごと冷蔵庫で8時間ほど寝かせる。

④オーブントースターの皿にアルミホイルを敷き、皮を上にして8分ほど焼く。まんべんなく焦げ目がつくよう、位置を入れ替え、全てに焦げ目がつくまでさらに焼く。

⑤サラダ菜や紫玉葱など野菜類を皿に敷き、焼けた鶏肉を盛り合わせる。

⑥残ったマリネ液を沸騰させて少々煮詰め、ソースとして鶏肉の上からかける。

 

注)

・朝、出勤前に仕込んでおけば、夕飯までに味が沁みこんでいます。

・朝、朝食で食べたい時には、寝る前に仕込んでおけばOK

もも肉でなくてもお好みで胸肉でも。

トースターで焼くと皮がパリッと、中はジュージーに仕上がりますが、トースターがない場合には、魚焼き用のグリル、フライパンでも。

・時間に余裕がある場合には、常温で30分ほど放置すると、中まで火が通りやすいです。

・お急ぎの場合には、電子レンジで60wで3分ほど加熱してから表面に焦げ目をつけてください。

・鶏肉をカットせずにそのまま漬け込むと、豪華ですが、火の通りが若干悪くなります。お好みで選んでください。

 

これは、失敗がなく、どなたに好まれる一品です。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにうってつけ。

ぜひ、お試しくださいまし。

 

 

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切ってまぜてこねるだけ。ふんわりジュージー、ヘルシーな豆腐ハンバーグかいかがでしょう。

ハンバーグは、子どもも大人も大好物。

そのご家庭のお味がありますね。

玉葱をしっかり炒めて手間をかける、そんな作り方もあるけれど、玉葱を炒めず、ただ切って材料を混ぜるだけ。

そんな簡単な作り方でも驚くほどふっくら、美味しいハンバーグの出来上がり!

今回は、なんと!お肉の半量のお豆腐を使ったヘルシーな豆腐ハンバーグのご紹介です。

 

今回ご紹介する豆腐ハンバーグはこちら(^^)

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近寄ってみましょう

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肉汁で、パンパンに膨れ上がっておりますよ~(^^♪

 

それではレシピです。

 

材料(作りやすい分量でのご紹介です。手のひらサイズのハンバーグ6個分)

A・合挽肉 300g

 ・絹ごし豆腐 300g

 ・玉葱みじん切り 玉葱大で1/2個、小なら1個分

 ・パン粉 1カップ

 ・卵 1個

 ・粉末のコンソメの素 小匙1

 ・塩、ナツメグ、こしょう 適量

 

B・ケチャップ 大匙4

 ・中農またはトンカツソース 大匙2

 ・酒または水 大匙3

 ・みりん 小匙2

 

作り方

①Aの合挽肉以外の材料をボウルに入れ、泡立て器でグルグルかき混ぜる。

②①に合挽肉を入れ、手でねばりが出るまでよくこねる。

➂②を6等分し、俵型にまとめ、火が通りやすいように中央にくぼみをつける。

④フライパンにサラダ油大匙2を熱したら、ハンバーグの種を入れ、中火で焦げ目をつける。色よく焦げ目がついたらひっくり返し、両面、焦げ目をつける。

⑤両面に焦げ目がついたら、弱火にして約8分、蓋をして蒸し焼きにする。

⑥ハンバーグの中央を竹串で刺し、透明な肉汁がでてきたら焼き上がり。焼き上がったハンバーグを皿に移す。

⑦ハンバーグを焼いたフライパンにBの調味料を入れ、よく混ぜて火を通し、ソースを作る。

⑧皿にサラダ菜を敷き、ハンバーグをのせ、ソースをかける。

 

注)

・1つ120g程度のタネが6個できます。

・絹ごし豆腐の水切りは不要。冷蔵庫から出してすぐに使ってください。パン粉が豆腐  

 の水分を吸ってくれます。

・タネが柔らかいので、フライパンで焼きに入ったら、なるべく触らないようにすると   

 うまく焼けます。

・ソースは、お好みで最後にバターを入れて煮詰めるとコクが出ます。

 

 アツアツのうちに、トロリとソースをかけ召し上がってください。

冷めたらパンに挟んでハンバーグサンドにしても美味しいです。

 

 

 

こちらのレシピは、ユミころさんのレシピをアレンジしました。

元レシピもどうぞご覧くださいね。 

 

cookpad.com

 

 

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大根がめんつゆとバターでごちそうに。手抜きで美味しい「大根ステーキ」

1年中安定価格の大根。

煮物の他、大根おろしに大根サラダ、味噌汁の具や漬物など大活躍!

ただ、2名様在籍の我が家の場合、なかなか1本は使い切れずに冷蔵庫に長期滞在となることも。

そんな時にうってつけのメニューが、こちら大根ステーキ。

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近寄ってみましょう

 

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激しくピンボケ💦

 

お箸を入れると、ホロホロと崩れ、ジュワーッと煮汁が。

そこにあるのは、醤油とバターの最強の組み合わせ(*^^)v

七味唐辛子や山椒をかけていただくと、味がしまってワンランクアップでございます。

 

今回は、めんつゆで煮込むという手抜きレシピ。

ただただ大根が柔らかくなるまで煮込み、あとはバターでソテーするだけ。

簡単でお財布に優しい一品です。

 

レシピにいってみましょう!

 

材料

大根 幅2.5センチ程度のもの 5個

めんつゆ 100cc 

水 300cc

バター 10g

万能ねぎ 適宜

 

作り方

①大根の皮を厚めにむき、表面にさいの目状に隠し包丁を入れる。

②鍋にめんつゆと水を入れ、大根がやわらかくなるまで煮込む。

➂大根が煮えたら、煮汁のまま冷やし(鍋を火からおろして放置)、大根に味をしみ込ませる。

④キッチンペーパーで煮汁をふき、バターを溶かしたフライパンで表面をこんがりソテーする。

⑤皿に盛り、万能ネギを散らす。

 

注)

*めんつゆと水の量は、大根にひたひたかぶる程度に調整してください。

*大根に竹串がす-っと入るまで煮込みます。

 

おでんを作って大根が余った時などにも大活躍。

よろしければお試しくださいませ(*^^)v

 

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いつもの豚しゃぶ肉が、ほんのひと手間でオシャレな一品に。ソースが秀逸、豚肉のロールステーキ

スーパーのお肉売り場で、いつも見かける豚しゃぶしゃぶ用の薄切り肉。

しゃぶしゃぶの他、炒め物にしたり、ソテーしたり、

いろいろな用途に大活躍ですが、

それもちょっと飽きたかも・・・。

そんな時に、ひと手間でちょっとオシャレな一品の出来上がり!

今日は、「豚肉のロールステーキ」のご紹介です。

 

新玉葱のソテーの上にのせて、カイワレで飾りました。

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近寄ってみるとこんな感じ

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ソースがよくからんで、照りも良く仕上がりました(*^-^*)

 

ソースは、ハチミツとお醤油ベースにウスターソースが隠し味。

生姜の香りもアクセントになっています。

新玉葱の甘みとお肉の旨味、そしてソースが合わさって、ご飯がすすみますよ~(^^♪

 

それでは、早速レシピのご紹介です。

材料 4人分

豚肉(しゃぶしゃ用または豚ロース切り落とし) 250~300g

マスタード 小匙4

小麦粉、塩・こしょう 適宜

玉葱 大2個

 

ソース

・生姜みじん切り ひとかけ分

・ハチミツ 大匙2

・濃い口醤油 大匙3

ウスターソース 大匙1

・水 50cc

 

作り方

①まな板に豚肉を広げ、塩・こしょうして小麦粉を全体にうすくふるう。

②肉の端に粒マスタード小匙1を置き、それを芯にして、クルクルと巻き、豚肉を次々巻き付けて円筒状にする。円筒状になったら、サランラップでくるみ、冷蔵庫で30分ほど冷やして肉全体を馴染ませる。

これを4本作る。

➂新玉葱は、横に4等分し、600w3分ほど電子レンジで加熱したら、サラダ油をひいたフライパンでソテーしておく。

④冷やしておいた肉を取りだし、横半分に切る。フライパンにサラダ油(分量外)を熱して肉を入れ、中火で表面をこがす。表面に焦げ目がついたら、ひっくり返し、反対側にも焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら、少量の酒か水を入れ、蓋をして10分程度蒸し焼きにする。

⑤フライパンから焼きあがった肉を取り出し、ソースの材料を入れて煮詰める。

⑥ソテーした玉葱の上に肉を置き、ソースをかける。

 

ポイント

*一人分、2個のロールステーキができます。最初に、お肉を4等分しておくと、均等な大きさになります。

*お肉に小麦粉をふるう時は、茶こしを使うとまんべんなく薄くつきます。小麦粉は、お肉とお肉をくっつける糊の役割を果たします。

*芯にしたのは粒マスタードですが、お子さん用にはチーズでもOKかと思います。

*お箸では食べにくいかも。ナイフとフォークで切り分け、甘い新玉葱と一緒に召し上がってください。

 

いつもの豚肉が、ちょっとリッチな感じに。

このソース、いつもの豚肉の生姜焼きでも大活躍します。

よろしければ、どうぞお試しください(*^^)v。

 

なお、このレシピは、こちらの「はちみつりんごのお料理教室さん」のレシピをアレンジさせていただきました。

元レシピもどうぞご覧くださいね。

 

sweetsvege.exblog.jp

 

 

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日曜日のブランチに、ガパオライスはいかがでしょう。「美味しい、安い、簡単」の3拍子。夏休みにもうってつけ!

ゆっくり目覚めた日曜日。

「さぁ~て、何か食べたいな」と冷蔵庫をのぞいたら、挽肉と玉葱が少し。

そんな朝には、ガオパオライスはいかがでしょう!

 

みじん切りにした玉葱と挽肉を炒めて、オイスターソースとナンプラーで味をつけるだけ。。

要するに、タイ風の挽肉ご飯というところ。

卵があれば、半熟の目玉焼きをつけていただくと、

卵のソースとオイスターの甘辛さがベストマッチでございます(*^^)v

 

休日のブランチに良し、そして、夏休み中の子供のお昼にも最適。

何たって、材料費が安く、すぐにできて、ワンプレートで皿洗いも簡単!

パパ、ママの強い味方でございます!

 

全体像はこち

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還暦女子の1食分なので、ボリュームに欠けます。ご容赦を💦

 

近寄るとこんな感じ

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それでは早速レシピにいってみましょう!

材料(4人前)

・挽肉(豚でも合挽でも) 300g

・新玉葱みじん切り 半個分

・サラダ油 大匙1

・にんにく みじん切り 1かけ分

・赤唐辛子 お好みで

・調味料

 オイスターソース 大匙1.5

 ナンプラー 大匙1

 砂糖 小匙1(お好みで)

・ご飯 お好みの量

・半熟目玉焼き 4個 

・パプリカ 赤・黄色(あれば)少々

パクチー、バジル、またはカイワレ大根 適量

 

作り方

①半熟の目玉焼きを作っておく

②フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子、玉葱、パプリカを入れさっと炒め合わせる。全体にしっとりしてきたら挽肉を加えてさらによく炒める。

➂①に調味料を加え、さらに炒めたら、塩・こしょうで味を調える。

④皿にご飯をよそり、②と香味野菜、目玉焼きをトッピングする。

 

注)

①写真の挽肉のなかのグリーンは、さやいんげんです。茹でたさやいんげんを1センチほどに切り、挽肉と炒めると、さやいんげんの食感が楽しめ、ワンランクアップします。

②水分の多い新玉ねぎを使いましたので水は入れませんでしたが、普通の玉葱の場合には、水を大匙1加えてください。

ナンプラーの代わりに、醤油でもOKです。

 

よろしければお試しくださいませ(*^^)v

 

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