ああ、里芋の優しさよ。あっさり、ほっこり、にっこりの「里芋と鶏肉のクリームシチュー」
いよいよ晩秋の気配をあちこちに感じる今日この頃。
これからシチューが美味しい季節ですね。
シチューに欠かせないのは、じゃがいも。
ホックホクのじゃがいもに、じんわり笑顔の花が咲いちゃいますね。
でも、「クリームシチューに里芋」、これもすごく美味しいんです。
里芋で作るこのクリームシチューは、ホワイトソースを使わずに、牛乳のみ。
あっさりとした軽いクリームシチューです。
ねっとりした里芋が、牛乳ベースのスープに溶け込んで、何ともいえない上品な美味しさ。
里芋は、和食。
そんな常識をひっくり返してくれる一品です。
それでは作り方のご紹介！
材料（４人分）
・鶏もも肉 2枚
・里芋 400ｇ
・玉葱 ２個
・にんじん １個
・しいたけ ３枚
・さやいんげん 10本程度
・バター 大匙１
・牛乳 300cc
・塩 小匙
・コンスターチ
作り方
①里芋は、厚めに皮を剥き、大きいものは半分に切る。にんじんは長さ５センチ程度、1.5センチ角の棒状に切る。しいたけは軸を落として４等分に、さやいんげんはへたを切り落として３等分にする。
②鶏肉は、脂の部分を切り落とし、１枚を４～６等分して塩小匙1/2をまぶしておく。
➂鍋にバターを溶かし、鶏肉を皮を下にして焼く。しっかり焦げ目がついたらひっくり返す。
④➂に里芋、にんじんを入れて炒め、全体に油が回ったら水を500cc入れて蓋をし、10分間煮る。10分たったところで、しいたけとさやいんげんを加え、里芋に竹串がすっと通ったら、塩小匙1/2を加える。味をみて、好みの塩加減になるまで塩を加える。
⑤水溶きコンスターチ（コンスターチ大匙３を水大匙５で溶いたもの）をよく混ぜ、回しかけてとろみをつける。
⑥皿に分け、黒こしょうをかけていただく。
ポイント
・里芋は、大きいままが美味しいです。
・牛乳150cc、生クリーム150ccにすると、ぐんとコクがアップします。
寒い季節に、一度は食べていただきたい一品。
身体も心もあったまりますよ(^^♪
それではどちらさまも、よろしければお試しくださいませ。
目を通していただきありがとうございました。
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キンピラごぼうがご馳走になりました！今日はたくさんご飯を炊く日だね(^^♪「牛肉とごぼうの甘辛炒め」
牛蒡の旬は、11月から12月にかけて。
春の新ごぼうも美味しいけれど、これからが牛蒡の本格的な季節。
秋が深まってくると、なぜだか牛蒡が食べたくなります。
牛蒡といえばさかがき。
牛蒡をまるでエンピツを削るように、包丁でシュッシュッ。
幼い頃、母親の傍らで、その包丁さばきに見とれていたことがありました。
「私も、大人になったらできるようになるかな・・・」
そんな思いで見つめていたことを思い出しました。
あれから半世紀。
おかげさまで、できるようになりました 笑。
でも、できるようにはなったけれど、別に大したことじゃなかったな・・。
そんなことを思いながら、作ったのがこちら。
「牛肉とごぼうの甘辛炒め」
ごぼうといえば、キンピラごぼう。
今回は、そのキンピラごぼうにお肉を多めに入れて、卵黄をトッピングするというちょっと贅沢バージョン。
食卓のメインをはれる、ひと品になりました。
お味は、きっとどちらさまにも気に入っていただけるうまうまの甘辛味。
ご飯はいつもより、多めに炊いておくことをオススメします 笑。
それでは作り方のご紹介。
材料
・ごぼう 1/2本（中サイズ、30センチほど）
・牛切り落とし肉 200ｇ
・ネギの青い部分 １本分
・しょうがの千切り １かけ分
・ごま油 大匙１
・調味料
砂糖、みりん、醤油 各大匙３
・卵黄 １個分
作り方
①ごぼうはよく洗いって、さかがきにするか、ピーラーで薄切りにしたら、５分ほど酢水につけ、ザルにあけておく。ネギの青い部分は、斜め切りにする。牛肉は一口大に切っておく。
②フライパンを熱してごま油を入れ、しょうが、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったらごぼうを入れてよく炒める。
➂ごぼうがしんなりしてきたら、調味料を加えてさらに炒める。味をみて薄ければ、醤油を加えて味を調える。
④器に盛って、中央に卵黄を落とす。
ごぼうは、食物繊維が豊富に含まれていて、腸内の有害物質を排出し、血糖値やコレステロール値を低下させる効果があるのだとか。
写真では、皮は剥いてありますが、皮は剥かずに、タワシでこすり落とすと栄養分を損なわないそうです。
それでは、どちらさまも、よろしければお試しくださいませ。
目を通していただきありがとうございました。
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いつもの鶏肉をさらに美味しく柔らかく、オシャレに変身！「チキンソテーのオニオンソース」
鶏肉のソテー。
シンプルな塩・こしょうだけでも美味しいし、照り焼き風に甘辛のタレを絡ませてもこれまた美味しい！
日本全国、どこでも売っていて、お値段もそこそこ。
まさに庶民の味方ですね。
今日は、そんな鶏肉を、さらに美味しく、柔らかく、そしてオシャレに食べてみようではないかというご提案でございます。
その名も、「チキンソテーのオニオンソース」
一見、大根を使ったおろしソースのようにも見えますが、こちらは同じ「下ろし」でも玉葱が主役。
玉葱の甘さと醤油のハーモニー、そしてピリッとしたパンチがほどよく合わさり、玉葱効果でお肉も柔らか。
「鶏肉があるけど、何にしようかな・・」
そんなお悩みのあなたに、オススメの一品でございます。
それではさっそく作り方のご紹介！
材料
鶏もも肉 大１枚
ピーマン、赤ピーマン 各１個
玉葱 大1/2個
エリンギ １本
オニオンソース
・玉葱のすりおろし 1/4個分
・にんにくのすりおろし 1/2かけ分
・しょうがのすりおろし １かけ分
・水、しょうゆ、みりん、酒、バター 各大匙１
サラダ油 大匙２
塩 少々
作り方
①玉葱は横半分に切り、さらに１センチの厚さの円形に切ったら、飾り用に外側の部分を２層、外しておく。ピーマンと赤ピーマンはへたと種を取り、縦に６等分、エリンギは縦に４等分しておく。
②オニオンソースを作る。残った玉葱を擦りおろし、にんにく、しょうが、水、調味料をすべて混ぜ合わせる。バターは溶けない状態でOK。
➂フライパンにサラダ油大匙１を熱し、飾り用の玉葱、ピーマン、赤ピーマン、エリンギをフライパンで炒め、皿に取り出しておく。玉葱は、焦げ目がつくまでグリルする。
④フライパンにサラダ油を足し、鶏肉をソテーする、最初に皮目を下にして並べ、塩を振り、こんがり焼き目がついたらひっくり返して熱を通す。（油がハネるので、キッチンペーパーを上からふんわりとかけて抑える）
⑤鶏肉が焼けたら、②のソースを上からかけ、強火でからめる。
＊すり下ろした時に玉葱の刺激が強い場合は、30分ほど放置して、辛みを飛ばすことをオススメします。
それでは、どちらさまもよろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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1週間のご無沙汰(^^♪。里芋の煮っころがしからのリスタートです(*^^)v
１週間、記事の更新をお休みしておりましたが、今日から11月。
気持ちも新たに、またこの場でお目にかかりたく存じます。
それにしても、前回の「お休みします」の記事には、
たくさんの方々から、あたたかいお言葉を頂戴し、あり難いことこの上なし！
思えば、はてなブログを初めて７か月余り。
さまざまなルールやちょっとした掟？も不勉強なまま続けてまいりましたが、
はてなブログ村とは、かくもあたたかい場であるのかと・・。
この場と出会えたことを大切に、無理せずこの場に居続けられたらと改めて思った次第でございます。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。
さてさて、そんなリスタートは、じみーっに美味しい「里芋の煮っ転がし」のご紹介から！
里芋がますます美味しい時期に入ってまいりました。
ホクホク、ツルツルもっちもちの里芋。
男性のなかには、あまりお好みではない方もいらっしゃるかも知れませんね。
でもでも、挽肉と一緒に炊くと、コクが加わり、これが立派なご馳走に早変わり。
つまみ食いのお箸が止まらない一品の出来上がりでございます。
それでは早速、作り方のご紹介。
材料
里芋 700ｇ
豚ひき肉 200ｇ
サラダ油 大匙１
調味料
・水 カップ２
・醤油、みりん 大匙３
・砂糖 大匙1.5
作り方
①里芋は皮をむいてボウルに入れ、塩少々を振って揉み込み、水で洗ってぬめりを取ったら、水分を切っておく。調味料は合わせておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。挽肉の色が変わったら、里芋を加えてざっと炒め、調味料を加える。
➂蓋をして、時々混ぜながら、弱めの中火で20分ほど煮る。
④味をみて。薄ければ、最後に醤油で味を調整する。
出来たてはもちろん、翌日も、味が沁みてとっても美味しいです。
11月のスタートは、里芋の煮っ転がしで、ほっこりスタートはいかがでしょう。
それではどなたさまも、よろしければお試しくださいませ。
目を通していただきありがとうございました。
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ちょいとお休みをいただきます(^^♪
今年３月から始めたこのブログ。
アップした記事は、264。
最近はもっぱらお料理のご紹介記事でお目汚しをしておりました。
そのお料理記事も、120あまり。
ブログを書くことで、我が家の「生活の質」も向上(^^♪
みなさんからのコメントには、大いに励まされておりました。
ところが、ここに来て、野暮用が重なり、ちょいとお休みをいただくことに。
今月いっぱいは、しっかりタスクを果たし、
来月、また元気に再開させていただきたいと思います。
またまた台風の影がチラホラ。
今週末には、接近かも。
皆さま、どうぞお健やかにお過ごしくださいませ。
それでは、またお目にかかれますように(^^♪
秋だ！きのこが止まらない。ウスターソースとカレー味のスパイシーなポークジンジャーはいかがでしょう
「イヤ～、大変だったね」
「すごい台風やったねぇ」
そんな会話で盛り上がった昨日。
今朝は、また一段と肌寒い朝を迎えています。
こうして、冬を迎える準備が整っていくのでしょうね。
さてさて、先日来から、「きのこ汁」「きのこ鍋」などきのこを使ったお料理を紹介してきました。
そして、今日もまたまた「きのこ」。
「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」のご紹介です。
こちらがその「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」
この、山のようなきのこソースのなかに、ソテーした豚ロース肉が潜んでいます。
味のベースはウスターソース。
たっぷりのしょうがとカレーが何ともスパイシー。
きのこの旨味と柔らかな豚ロースが、アジアンテイストに様変わり。
目先の変わったものを食べたいなー！
お料理のレパートリーを増やしたいなー！
そんなあなたにぴったりの一品でございます。
初めて作ってみたこちらのお料理。
そのレシピは、こちらでございます。
秋もたけなわ。
きのこのお料理で、少しだけ季節感を味わうのも悪くはないかも。
それでは、どちらさまも、よろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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たった２つの材料で作ったお鍋は５つ星。もちろん、もちろんリピ決定！「牛きのこ鍋」
台風一過の朝。
強い吹き返しの風が吹き荒れてはいるものの、数日ぶりの朝日に、何だか嬉しさが込み上げます。
関東では、朝の通勤の足に大混乱が生じているとか。
事故のないよう、無事に台風が行き過ぎてくれますように・・。
さて、昨日は、一歩も外に出られず、お料理もなんだか面倒。
というワケで、こちらのお鍋にしました。
牛肉ときのこだけのシンプルなお鍋。
たっぷりのきのこと焼肉のタレにつけこんだ牛肉の旨味が、香り高いごま油風味のおつゆに溶け込んで、何とも奥深いお味。
お鍋の後は、ご飯を入れて溶き卵でとじれば、これまた極上の雑炊の出来上がり！
薬味として、大葉を入れてみましたが、これも良いアクセントになりました。
参考にしたのはこちらのレシピ
何となく台風の疲れが残ってる。
あれもこれも作るのは面倒だな～。
そんな日こそ、きのこと牛肉だけで作るこちらのお鍋、
どうぞお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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